Getty Images / Henger Lin / EyeEm
Matlagning av lerkruka är enkel, snabb och sparar också energi. En annan fördel med att laga mat med det som ofta kallas en kinesisk lerkruka är att det är ganska tillräckligt att ta från spis till bord. Maten bubblar och håller sig varm medan du äter. När du är klar kan potten gå direkt in i kylen tills du är redo för rester (sparar dig från att tvätta extra disk). Imponera dina gäster genom att laga en thailändsk curry (eller en annan asiatisk maträtt) i en lerkruka.
Köpa en lerkruka
Hur laga mat med din lerkruka
Följ receptet och fyll lerpotten med din curry eller andra receptingredienser. Låt lite rum överst, cirka 1/2 till 1 tum, för att ingredienserna ska bubbla.
Om det är första gången du använder din lerkruka: Börja med minsta värme i 5 minuter, höja sedan gradvis upp till medium-lågt i minst 15 minuter. Du kan sedan vrida värmen högre. Om potten har använts tidigare kan du börja vid en medelhög temperatur. När din maträtt börjar snabbt bubbla, minska värmen till medium-låg eller låg. Du vill ha tillräckligt med värme för att skålen ska sjunka fint. Täck lerpotten med locket.
Ta bort locket efter 15 till 30 minuter för att ge ingredienser en omrörning, och även för att se hur mycket längre tid din maträtt kommer att behöva laga. De flesta kötträtter tar mellan 30 och 60 minuter, beroende på köttyp och tjocklek. Fisk och grönsaker tillagas inom 5 till 10 minuter när potten bubblar. Använd en sked eller tång för att testa ingredienserna och se om de är klara.
Stäng av värmen när din varmgryta är klar. Se temperaturen på handtagen. Beroende på vilken typ av lerkruka du äger kan handtagen vara ganska varma och kräva användning av ugnshandskar när du flyttar den heta potten.
Se till att locket sitter ordentligt på. Lyft försiktigt lerkruka från kaminen och lägg direkt på ditt bord. (Se till att använda en frisör eller grytor för att skydda ditt bord mot värme.) Ta bort locket och servera dina gäster en perfekt måltid i lerkruka!
Tips och tricks för Clay Pot Cooking
- De bästa rätterna att tillverka i en lerkruka är de med en sås, som en curry, soppa, varm pot eller andra vätskebaserade rätter. Såsen måste vara rik och flytande, annars kan din skål brinna. Överblivna kan kylas i lerpotten. När grytan har svalnat, sätter du bara på locket och förvarar i kylen. När du värmer upp rester, värm upp lerakruppen gradvis på samma sätt som du skulle göra för en ny lerkruka. Värm det mycket gradvis, börjar med minsta värme. Annars kan leran spricka. Om det är möjligt ska du inte värma en varm gryta när det fryser kallt, rakt ut ur kylen. Låt det först komma till rumstemperatur och värm det sedan långsamt. Lerkrukor är diskmaskin-säkra, även om det inte rekommenderas att använda i mikrovågsugn. Observera att lerkruktappning görs vid lägre temperaturer än vanlig matlagning, eftersom leran håller värma väl. Det är ett bra sätt att spara energi!
