RapidEye / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 till 3 portioner
De flesta thailändska recept är en kombination av söta, sura och kryddiga, och det här receptet är symbolen för den här läckra beskrivningen, även om du kan välja att göra skålen mild (utan chili) och det kommer fortfarande att bli underbar och riksmakande. Rör stekt med massor av färska shiitake-svampar (eller svamparna du väljer). Denna smakliga kycklingrätt tillfredsställer även den största aptiten. Servera bara med ris så har du en komplett, näringsrik måltid som smakar som äkta thailändsk mat bör.
Ingredienser
- 4 benfria kycklinglår, eller 2 benfria kycklingbröst, skivade i bitar av bitstorlek
- 1 tsk. majsstärkelsepulver löst i 3 msk. Soja sås
- 2 till 3 msk. olja för omrörning
- 3 till 4 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 2 tumstycken galangal eller ingefära, skivade i matchstickliknande bitar
- 2 msk. sherry
- 6 till 8 färska shiitake-svampar, skivade
- En handfull färsk basilika eller färsk koriander (koriander)
- Tamarind Stir-Fry-sås:
- 2 tsk. tamarindpasta
- 1/3 kopp kyckling
- 2 1/2 msk. fisksås
- 2 msk. socker
- 1 till 2 färska röda eller gröna chili, eller 1/4 till 3/4 tsk. chiliflingor (1/4 tsk = mild)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera skivad kyckling i en skål och häll över blandningen majsstärkelse och sojasås. Rör om till mättad kyckling med såsen. Ställ nära kaminen för att marinera medan du gör tamarindsåsen.
Gör tamarindens steksås genom att blanda alla ingredienser i en kopp. (Tamarindpastan och sockret bör mer eller mindre lösa sig i beståndet och fisksås. Om din pasta är tjock, kanske du vill värma upp beståndet för att lösa det.) Ställ dig vid spis.
Värm en wok eller stor stekpanna över hög eller medelhög värme. Tappa i olja, tillsätt sedan vitlök, galangal eller ingefära och kyckling.
Rör om i ugn 2-3 minuter, eller tills kycklingen är ogenomskinlig när den skivas igenom. Tillsätt lite sherry (1 matsked åt gången) när du rör om, när varje panna börjar bli torr.
Tillsätt svampen, och börja tillsätta tamarindsåsen 2 till 3 matskedar åt gången. Fortsätt röra på detta sätt tills all sås har tillsatts och kycklingen och svampen har kokats cirka 4 till 5 minuter.
Avlägsna från värme.
Dricks
Det är mycket viktigt att du smakprovar och justerar smaksättningen. Det handlar om preferenser - om du gillar surt kanske du inte behöver lägga till mer socker. Om skålen inte är tillräckligt kryddig för dig, lägg till lite mer färsk chili (eller chilisås). Om det visar sig vara för salt, tillsätt en pressning färsk lime eller citronsaft. Observera att surhetsfaktorn också beror på hur tjock eller stark din tamarindpasta är.
Servera med färsk basilika strö över och massor av thailändsk jasminris.
Njut av!
Recept Taggar:
- Svamp
- middag
- thai
- familjemiddag
