Anita Schecter
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 580 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 78 g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 580 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 29% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 918 mg | 40% |
| Totalt kolhydrat 78 g | 28% |
| Kostfiber 14g | 50% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 215 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den klassiska versionen av en falafelsmörgås inkluderar israelisk sallad med tomater och gurkor, perfekt på sommaren när trädgården och jordbrukarnas marknader är överflödiga med denna råvara. Men när vintern närmar sig är det den perfekta möjligheten att värma upp falafel med butternut squash som har rostats i aromatisk spiskummin. Den svala, lemony tahinasausen balanserar kumminens värme och den söta butternut squashen och är en utmärkt räknare för den välkryddade falafeln. Traditionell falafel är friterad, men detta recept väljer för ugnsbakning för att öka hälsofaktorn.
Ingredienser
- För Tahini-såsen:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vatten
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 1/2 tesked vitlökpulver
- Salt och peppar efter smak
- För Butternut Squash:
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 kilo butternut squash (skalad och tärnad)
- Salt och peppar efter smak
- För Falafel:
- 1 (15 ounce) kan kikärter (sköljas och dräneras)
- 2 matskedar beredd tahinisås
- 1 tsk kummin
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1/4 tesk lökpulver
- 1/4 tesked koriander
- 1 msk heltidsmjöl
- 1 msk hackad färsk koriander
- Salt och peppar efter smak
- 1 matsked olivolja
- För smörgåsen:
- 4 bitar färsk pitabröd eller nanbröd
- Valfritt: en handfull färska spenatblad
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
För att skapa tahinisås, kombinera sesampasta, vatten, citronsaft, vitlökspulver och salt och peppar i en skål och vispa tills den är helt integrerad. Om du kyler blandningen och den förtjockas för mycket, tillsätt bara lite mer vatten för att uppnå önskad konsistens.
Värm ugnen till 400 F. Linje 2 bakplåtar med pergamentpapper.
Förbered squashen genom att vispa ihop olivolja och kummin i en skål. Tillsätt squashen och släng den på. Sprid på en av de förberedda bakplåtarna och krydda med salt och peppar.
Gör falafeln genom att lägga kikärter, tahinisås, kummin, vitlökspulver, lökpulver, koriander, mjöl, koriander och salt och peppar i en matprocessor och puré tills den blandas. Eller så kan du kombinera för hand i en skål genom att mosa kikärterna med en sked eller potatismaskare och sedan blanda in resten av ingredienserna.
Sprid olivoljan på pergamentpapperet på den andra beredda bakplåten. Häll 1-ounce bollar av falafelblandningen och placera dem på bakplåten.
Baka squashen och falafeln i 20 till 25 minuter tills falafeln är en ljusguldbrun och squashen är mjukt. Om squashen inte är mjuk, fortsätt att laga mat i ytterligare 5 till 10 minuter.
Sprid lite tahinisås på varje bit pitabröd eller nanbröd och tillsätt några spenatsblad om du använder det. Tillsätt sedan lite rostad squash och tre eller faller bollar med falafel till varje smörgås. Avsluta med ytterligare en dusch med tahini.
Njut av!
Receptstip
För att underlätta avskalningen och klippa squashen, mikrovåg den först. Puck butternut squash med en gaffel på flera ställen och skär av ändarna. Mikrovågsugn i cirka 3 minuter. Låt svalna nog att hantera och sedan skala och skär.
Recept Taggar:
- Kikärt
- middag
- Mellanöstern
- falla
