Howard Shooter / Getty Images
Vi har alla förmodligen haft den här upplevelsen: Kartong med ägg i ditt kylskåp har funnits ett tag, och datumet som stämplats på sidan är bara ett datum - betyder det när de ska säljas av eller när de borde vara uppäten? Och med tanke på att vi inte vet när äggen skickades och hur länge de förvarades innan de landade på butikshyllan, är det osäkert hur färska de är. Ägg är vanligtvis bra i cirka tre veckor efter att du har köpt dem, men om du inte kommer ihåg när du köpte kartongen, är den informationen inte mycket hjälp.
Men släng inte äggen ännu! Lyckligtvis finns det tre enkla sätt att avgöra om dina ägg fortfarande är säkra att äta.
Sjunker eller flyter det?
Som ett roligt vetenskapligt experiment som du kanske har gjort i skolan är detta färskhetstest inte bara enkelt utan kan också berätta äggets ungefärliga ålder. Allt du behöver är ägget och en skål med kallt vatten. Se till att det finns tillräckligt med vatten i skålen för att täcka ägget helt och släpp därefter försiktigt ägget i skålen med vatten. Ditt ägg kan göra en av fyra saker och var och en kommer att bestämma dess färskhet. Om den sjunker till botten, sitter på sin sida och stannar där, är den väldigt färsk. Om ägget sjunker men flyter i en vinkel eller står i slutet, är ägget lite äldre (en vecka till två veckor gammalt) men fortfarande okej att äta. Om ägget flyter är det för gammalt och bör kasseras.
Vetenskapen bakom detta är att när ägg åldras blir skalet mer poröst så att luft rinner igenom. Ju mer luft som kommer in genom skalet, desto större blir luftcellen (luftfickan mellan membranet och skalet i äggets större ände). Luftsäcken, när den är tillräckligt stor, får ägget att flyta.
En undersökning av det vita
Du kommer att behöva knäcka ägget för detta test, men om du planerar att laga mat ägget (annat än hårt kokande) eller lägga till ett bakat bra recept, skulle du öppna det ändå. Knäck ägget på en platta eller annan plan yta och titta noga på äggvitets konsistens - du vill att det ska vara något ogenomskinligt, inte sprida ut för mycket och verka tjockt och något klibbigt. Om det är vattnigt, klart och rinnande har ägget förlorat sin friskhet. Detta beror på det faktumet att när ägg åldras, blir viten flytande och bryts ned. Du kommer också att märka att äggulan är något platt ovanpå istället för rundad.
Snifftestet
Vi har alla upplevt lukten av ruttna ägg, men lukten har vanligtvis inget att göra med ägg alls. Det är svaveln som vi känner igen, som kommer att avge från ett ägg som har gått dåligt. Om ägget verkligen är förbi sitt huvud, kanske du luktar det genom skalet; men om inte och du är orolig för friskhet, ta en whiff när du har knäckt det.
Att kasta eller använda?
Naturligtvis, om ditt ägg luktar fruktansvärt, bör du bli av med det. Men om ägget visar tecken på ålder men inte är redo för papperskorgen, kan du fortfarande använda det. Äldre ägg är idealiska för hårdkokning - eftersom luftcellen är större, finns det mer utrymme mellan skalet och ägget, vilket gör det lättare att skala.
Och om du tror att några av äggen i kylen är hårkokta men inte säkra på vilket, kan du enkelt dechiffrera de två. Ta ägget och snurra det på en plan yta; om ägget vinglar är det färskt (insidan rör sig). Om ägget snurrar smidigt är det kokt.
Oavsett om dina ägg är okej att använda eller inte, kommer du fortfarande att sitta kvar med skalen och kartongen. Släng inte i papperskorgen! Äggskal är utmärkta för komposten, liksom att rengöra tekannor och göra trottoarkrita. Och kartongerna är perfekta för konstprojekt - använd som färgpall, förvandlas till en fågelmatare och använd dem som ljusformar. Du kan också spara för dina inomhus- eller utomhusbränder eftersom de gör bra eldstarter.
Faran för att äta dåliga ägg
Eftersom salmonella och andra patogena bakterier finns i de flesta ägg, rekommenderas det att du alltid kokar dina ägg till väl gjort. Bakterierna kan vara inne i skalet, så även om du tvättar ägget eller mjukkokar det kan du bli sjuk om det är underkokt. Kok alltid stekt ägg till väl gjort, koka äggröra tills de är 165 F och koka hårtkokta ägg tills de är helt fast. Och kyl alltid ägg, oavsett om de är kokta eller okokta.
Även om det är sant att de flesta ägg inte är kontaminerade kan du, om en är det, bli mycket sjuk. Tidigare har det förekommit storskaliga utbrott av salmonella från skalägg; under 2010, till exempel, blev 60 000 amerikaner sjuka av salmonella från ägg. Om någon i ditt hem har ett nedsatt immunförsvar, är gravid eller är ung eller äldre, tänk på att köpa pastöriserade ägg. Det här är ägg som snabbt har värmts upp till en temperatur tillräckligt hög för att döda bakterier men tillräckligt lågt så att ägget förblir okokt. Följ utgångsdatum för brevet med denna produkt.
50 sätt att laga dina ägg till frukost
