Yagi Studio / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 391 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 65g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 391 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 382 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 65 g | 24% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 220 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
När du tänker på krämig, kommer mejeri att tänka på, men när du är vegan behöver du ett alternativ till det vanliga basilika pastareceptet. Detta är det veganska pastareceptet du kan njuta av i all sin krämig härlighet. Det är tillräckligt enkelt för middagar på veckan. Ur hälsosynpunkt är det tillfredsställande och mindre gödande än traditionella smör-och-grädde pastasåsar. Lägg gärna till ytterligare smaker efter smak; lite citronsaft och zest kan vara ett underbart uppfriskande tillskott till både varma och kalla pastarätter som dessa.
** Detta recept är lämpligt för mejerifria, äggfria och veganer, men som med alla recept som är avsedda för personer med allergier eller kostbegränsningar, se till att du läser alla näringsetiketter noggrant för att se till att det inte finns några dolda mejerier -levererade ingredienser (eller gluten-, ägg- eller veteingredienser, om dessa gäller dig).
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja, uppdelad
- 1/4 kopp lök (hackad)
- 1 vitlöksklyftan (finhackad)
- 1/2 kopp färsk basilika (hackad)
- 1 msk mjöl
- 2 koppar mejerifri osötad soja- eller mandelmjölk, plus mer efter smak
- 1/2 kopp cashewnötter (rå)
- 1 matsked näringsjäst
- 1/2 tsk havssalt, plus mer efter smak
- 1 kilo fullkornspasta, till exempel linguini eller fettucini, kokt enligt tillverkarens anvisningar
Steg för att göra det
I en liten kastrull över medelhög värme, värm 1 matsked olivolja, tillsätt löken och vitlök en gång varm. Rör om ofta, kok tills löken är mjuk och doftande, cirka 5-6 minuter. Tillsätt färsk basilika och koka tills den är vissnad och ljusgrön, cirka 2 minuter mer. Överför till en liten skål och lägg åt sidan.
I samma kastrull ska du värma den återstående 1 matskeden olivolja. Vispa in mjölet med en trådvisp och koka i mindre än 1 minut, eller tills mjölet luktar något rostat men inte bränns. Tillsätt gradvis den mejerifria sojamjölken eller mandelmjölken under omrörning konstant tills blandningen är tjock. Tillsätt basilikblandningen i pannan under omrörning tills den är väl kombinerad. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
I en mixer, bearbeta råa cashewnötter tills blandningen liknar mycket fina, pulverformiga smulor. Tillsätt basilikablandningen, näringsjäst och havssalt och bearbeta tills krämig. Återgå till kastrullen och värm tills önskad temperatur och konsistens, tillsätt mer sojamjölk eller havssalt efter smak.
Tillsätt den kokta pastan i såsen, kastar för att täcka nudlarna. Servera omedelbart, garnering med kvistar av färsk basilika om så önskas.
Recept Taggar:
- pasta
- mejerifri pasta
- middag
- italiensk
