Granen
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 935 | kalorier |
| 95g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 935 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 95 g | 122% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Patatas bravas är en av de mest populära och klassiska spanska tapasrätter som serveras i barer över hela Spanien. Förmodligen uppfanns rätterna i en bar som heter Las Bravas i Madrid, även om det finns många människor som ber om att vara annorlunda.
Recepten varierar över hela landet och till och med från en tapasbar till en annan. Med alla dem borde dock bravassåsen vara lite kryddig - därmed namnet bravas , som betyder "hård" eller "modig" på spanska.
Denna version av såsen har en lätt bit från Tabasco, vilket gör det enkelt att tillaga. Det serveras tillsammans med nystekt potatisbitar med små bitar som är lätta att spika med en tandpetare.
Ingredienser
- 4 medelstora potatis
- Salt att smaka)
- 1 1/2 till 2 koppar spansk olivolja (för stekning)
- 1 (16 ounce) tomatsås
- 1 1/2 tesked senap
- 1 tesked Tabasco-sås
- 1 tesked söt spansk paprika
- 1 tesked rödvinsäger (eller sherryvinäger)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skala potatisarna. Skär varje potatis i längdriktningen och skär den sedan längs igen. Klipp av var och en av de fyra långa bitarna tvärs, så att du får 3 eller 4 bitar som är ungefär 1 / 3- till 1/4-tum.
Granen
Strö potatisen med salt.
Granen
Häll olivolja i en bred, djup stekpanna med en tung botten så att den är cirka 1 tum djup. Värm upp oljan på medelhög tills den är varm. För att testa den, placera försiktigt en bit potatis i oljan. Det är tillräckligt varmt om potatisen omedelbart börjar steka. Om det inte finns bubblor eller stekning är oljan inte tillräckligt varm och potatisen absorberar för mycket olja.
Granen
Stek potatisarna i cirka 10 minuter, eller tills de är gyllenbruna eller bruna i kanterna (beroende på vad du föredrar).
Granen
Använd en slitssked eller en spatel för att ta bort dem från oljan och lägg dem åt sidan på pappershanddukar för att rinna av.
Granen
Häll 1 till 2 matskedar olivolja i en liten stekpanna. Värm över medelvärme.
Granen
Häll tomatsås i pannan och stek i 5 minuter.
Granen
Sänk ner värmen och tillsätt senapen, rör om väl.
Granen
Tillsätt Tabasco, paprika och vinäger och blanda väl.
Granen
Smaka på såsen och justera vid behov med salt, mer Tabasco etc.
Granen
Lägg potatisen på en tallrik eller i en vidöppen skål och häll såsen över potatisarna.
Granen
Servera varmt med tandpetare och njut!
Mer potatis tapas
Potatis är en bas i det spanska köket. När de stekas i olivolja är de kända som patatas fritas och dessa serveras med nästan vilken huvudrätt som helst. I sin grundform är patatas fritas helt enkelt pommes frites: Rå skivor med saltade potatis stekt för att skapa ett krispigt mellanmål eller en sida. Det är när du lägger till såserna som stora tapas som patatas bravas skapas.
En annan tapas som börjar med stekt potatisbitar, snarare än skivor, är patatas con alioli . Alioli är en garnickig majonnäs som passar perfekt med varma eller kalla potatis. Du kan tjäna dessa som kompletterande tapas tillsammans med patatas bravas och ha kul att kalla duo patatas bravioli .
Recept Taggar:
- Tomat
- aptitretare
- spanska
- familjemiddag
