Hur du är värd för en texas stil bakgård bbq

Jason Poole / Getty Images

När du vill planera en middagsservering som erbjuder god, enkel mat som tar dig ut ur köket snabbt så att du kan sparka tillbaka med dina gäster, finns det inget bättre sätt att göra det än med en hemlig Texas-grill.

Vi konsulterade med Barbecues och grilladexperten Derrick Riches för att få en låg värd för att vara värd för en äkta Texas-grillfest.

Det handlar om köttet

Enligt Riches är Texas-grillen skivad nötkött, korv i tysk stil och köttiga revben med tangy, tomatbaserad sås försiktigt sked över köttet eller placeras på sidan. Dess exakta ursprung är osäker, men det var influenser från de tyska och tjeckiska invandrare som kom till området, tillsammans med det spanska och mexikanska arvet i Texas. Ordet grill kommer till och med från det spanska ordet barbacoa. Cowboychuckwagon spelade också en roll i traditionen, med valet av sidorätter och desserter.

Glöm inte sidorätter och desserter

Typiska sidorätter inkluderar pintobönor, makaroner och ost, potatissallad, stekt okra och sötpotatisgryta. Barbecue ska serveras med smakliga kryddor som inlagda jalapeno paprika, inlagd okra, körsbärsröd paprika, skivad lök och dilled pickles. Valet bröd är vanligt vitt Mrs. Bairds smörgåsbröd. Efterrätten är traditionellt skomakare - det är här chuckwagon-inflytandet kom in, eftersom skomakare kan kokas över heta kol i en gjutjärn i nederländsk ugn. Favorit smaker är persika, körsbär och björnbär. Och glöm inte att fylla din saftiga skomaker med vaniljglass.

Drycker

Du har flera dryckealternativ för din Texas-grill. För icke-alkoholhaltiga val kan du inte gå fel med osötat iste, serverat med valfritt socker tillsatt av drinkaren eller limonad. Vissa texaner älskar också en sockerhaltig läsk som heter Big Red, men den finns inte överallt.

Om du vill lägga till alkoholhaltiga drycker till din meny, bör du erbjuda en god Texas-öl. Om du hittar det är Shiner Bock, från Spoetzl Brewery i Shiner, Texas, ett bra val. En annan favorit är Lone Star-öl, som är mer allmänt tillgängligt. Det är också lämpligt att servera vin på en Texas-grill, särskilt ett Texas-vin. Llano Estacado Winery och Caprock Winery är båda vinproducenter från Panhandle of Texas som har vunnit många utmärkelser. Ett hjärtligt rött vin som en Cabernet Sauvignon eller Merlot parar väl med Texas grill. Franska Beaujolais är ett annat bra val med nötkött.

Fixar scenen

Du kan ställa in stämningen för en Texas-grill på flera sätt. Att dekorera med en rödkryssad duk, bandaner i västlig stil för servetter och sheriffstjärnor som används som festfavörer eller platskort hjälper till att ställa upp scenen. Naturligtvis ska en Texas-flagga hängas bakom din buffé.

Musik hjälper också till att sätta dina gäster i Texas-andan. "Cowboy Songs" av Texan Michael Martin Murphey är perfekta för musik under ditt Texas temafest. För ett mer mjukt ljud kan du spela Lyle Lovett "The Road to Ensenada", med Lovetts knäppa, ofta humoristiska låtskrivare och tung-i-kind-leverans.

Favoritlåtar inkluderar:

"Rör inte min hatt" "Lång, hög Texan" "Det stämmer, du är inte från Texas"

Pröva antingen Terry Allens "Lubbock On Everything", som innehåller hans klassiska, ofta täckta "Amarillo Highway" eller något av Robert Earl Keens album, särskilt "No 2 Live Diner", "West Textures, " eller "Gringo Honeymoon", som inkluderar låten "Barbeque."

För annan underhållning kan du hyra en trick-operatör - underhållande för både barn och vuxna. Eller så kan du spela lite cowboypoesi, till exempel inspelningarna av Baxter Black. Han är den mest berömda stora djurveterinären / cowboypoeten och hörs ofta på National Public Radio. Om du kan hitta en lokal cowboypoeter, skulle han vara ett bra komplement till festen - använd Cowboy Poets 'Society för att hitta en lokal konstnär.

Be bland dina vänner att hitta en gitarrist eller pianist för att sjunga och spela cowboy-låtar åt dig. En bra pianosångbok är My 1st Book of Cowboy Songs . En bra gitarrsångbok är Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar .