real444 / Getty Images
Krabba är rikligt runt de brittiska och irländska stränderna och är kanske den mest underskattade av våra inhemska skaldjur. En färsk, köttig krabba är bara läcker när den äts färskt, och för oss, vid havet. En av våra favorit smörgåsar hela tiden är på Ship Inn i Northumberland. Det delikata söta vita köttet, när det är anbringat mellan två skivor av tunt skuren smörtbrunt bröd, är drömmen i dess enkelhet och smak.
Hur man förbereder (klä sig) en krabba är relativt enkel och snabb att göra. Du kan be en fiskhandlare om en klädd krabba, men det är billigare att göra det själv. Det är mycket enkelt att förbereda krabban efter tillagningen.
Svårighet: Lätt
Tid som krävs: 10 minuter
Här är hur
- Placera krabban på ryggen på en stor skärbräda och fäst av svansen, benen och klorna. Med en färsk krabba borde detta vara väldigt enkelt. Tryck försiktigt en kockkniv eller stor kniv mellan skalet och krabbkroppen, vrid och skalet ska öppnas. Inuti ser du den döda människans fingrar svampiga gälar) som måste tas bort. Ta sedan bort magsäcken och de hårda membranen inuti skalet. Använd en tesked och skopa ut det bruna köttet, placera i en liten skål och mosa försiktigt med en gaffel. Ta bort vitt kött. Du kommer att behöva rota runt i krånarna och krockarna för att hitta allt. Håll till ena sidan. Knäcka var och en av benen och klorna och plocka ut allt kött. När du har tagit bort kontrollen genom köttet för att se till att det inte finns några splinters i skalet. Sätt tillbaka det bruna köttet till mitten av skalet och det vita köttet till varje sida. Stå sedan tillbaka och beundra ditt arbete. Servera med en god majonnäs, brunt bröd, en kil med citron och lite finhakad persilja om du vill.
Praktiska tips om att klä din krabba
- Håll ett bra utbud av kökspapper till hands för att samla upp eventuella krabbajuicer. Se till att använda knivar är starka och skarpa. Rengör alla ytor noggrant när de är färdiga. Beredd krabba bör hållas kyld; krabba kött förstör mycket enkelt och snabbt.
Vad du behöver för att förbereda din krabba
- Stora, färska, kokta krabborTehanddukar och pappershanddukar En skärbräda En skarp, robust kökskniv Krabbecnäckare eller en lätt kola-hammare Höns för det bruna och vita köttet
