Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 295 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 295 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 16% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 741 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 11g | 38% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 219 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Att göra en "enkel omrörning" är inte alltid så enkelt om du inte kan få stekfärssåsen att smaka precis rätt. Men med det här receptet för thailändska stekt grönsaker utan misslyckande, är tekniken en sko-in, främst för att såsen består av innan du börjar steka grönsakerna, så att du kan anpassa smakerna till din smak. Detta kan göras vegetarian / vegan genom att ersätta sojasås med fisksås.
Detta är en ganska "saucy" uppståndelse som aldrig är torr och serveras fantastiskt över ris eller nudlar. Du kan gärna experimentera med ditt eget val av grönsaker genom att använda vad som är färskt och tillgängligt där du bor.
Utmärkt som en sidamat, kan du förvandla den till en huvudrätt genom att tillsätta tofu, vetegluten, cashewnötter, kokta räkor eller skivor kyckling som proteinkälla.
Bäst av allt tar det cirka 20 minuter från början till slut - perfekt för att samla familjen runt bordet för en vecka på kvällen. Det går ännu snabbare om mycket av skivningen, tärningen och huggen sker kvällen innan.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/4 kopp schalottenlök (finhakad eller lila lök)
- 5 till 6 vitlöksklyftor vitlök (finhackad eller finhackad)
- 1 till 2 stycken galangal (tumme-storlek eller ingefära, skivad i tunna matchstickbitar)
- 1/2 till 1 liten färsk röd chili (skivad eller 1/4 till 1/2 tesked chiliflingor)
- 1 medelstora morot (skivad)
- 5 till 6 shiitake-svampar (skivade eller kvar i halvor eller fjärdedelar)
- Valfritt: 1 liten blomkål (skuren i blommor)
- 1 liten broccoli med huvud (skuren i blommor)
- 1 röd paprika (skivad i remsor)
- 2 till 3 koppar baby bok choy (eller annan kinesisk kål, lämnar hela hela om inte för stora, annars skär i halva eller tredjedelar)
- 1 handfull färsk thailändsk basilika (hackad)
- För Stir-Fry-såsen
- 2/3 kopp kokosmjölk
- 2 1/2 matskedar fisksås (eller sojasås om vegetarian / vegan är)
- 1 msk färsk limesaft
- 1/3 till 1/2 tesked torkade krossade chiliflingor
- 2 1/2 tsk brunt socker
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, uppdelas denna omrörning i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre planera för matlagning.
Gör Stir-Fry-såsen
Samla ingredienserna.
I en stor kopp eller liten skål, kombinera kokosnötsmjölk, fisksås, limesaft, chiliflingor och brunt socker under omrörning för att lösa upp sockret. Smakstest, med tanke på att den första smaken bör vara kryddig-salt, följt av sötma och kokosmjölkens rika smak.
Granen
Justera dessa smaker så att de passar din smak och lägg till mer limesaft om den är för söt eller salt (observera att den blir mindre salt när den kombineras med grönsakerna).
Rör om steket
Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme.
Tillsätt 2 matskedar olja och virvla runt, tillsätt sedan schalottenlök, vitlök, galangal och chili.
Rör om 1 till 2 minuter, tillsätt sedan moroten, svampen, blomkålen och en fjärdedel av steksåsen. Fortsätt omrörning 2 till 3 minuter.
Granen
Tillsätt broccoli och röd paprika plus tillräckligt med stek sås för att försiktigt prata grönsaker (cirka 2 minuter). Detta är tänkt att vara en "saucy" uppståndelse som aldrig är torr så att såsen kan smaka på riset eller nudlarna som det serveras med.
Granen
Slutligen tillfoga bok choy eller kines. Tillsätt mer av omrörningssåsen efter behov, nästan tillräckligt för att bara täcka grönsaker i såsen. Prata tills bok choy eller kål är kokt men fortfarande ljusgrön med lite skarphet (2 till 3 minuter mer).
Granen
Ta bort från värmen och smakprovet. Om inte salt nog, tillsätt lite mer fisk eller sojasås. Om du är för salt eller söt, tillsätt en pressa limesaft. Tillsätt mer socker eller chili om så önskas.
Granen
Börja med färsk basilika och servera över thailändska jasminris eller thailändska kokosnötsris.
Dricks
- Alla rester som kan hällas upp kan lagras i en vecka i en täckt behållare i ditt kylskåp för framtida stekpommes frites.
Receptvarianter
- Använd denna sås för att skapa en huvudrätt med tillsats av kokt kyckling eller räka eller tillsätt tofu / cashewnötter om vegetarisk / vegansk. Om du använder rå kyckling eller rå räka, kombinera med 3 matskedar av steksås som marinad. Tillsätt marinerad kyckling / räka i början av stekning tillsammans med schalottenlök, vitlök, galangal och chili.
Recept Taggar:
- Svamp
- thailändsk grönsaksuppståndelse
- sidorätt
- thai
