Granen
Vitlök kan köpas som skalade hela kryddnejlikor eller malet, båda lagras i olivolja eller vegetabilisk olja. Det är viktigt att vitlök i olja förvaras under kylning för att undvika potentiellt dödlig botulismbakterietillväxt.
Val av vitlök och lagring
När du handlar väljer du vitlökhuvuden som är fasta vid beröringen, utan snitt eller mjuka kryddnejlika. Om du märker mörka, pulverformiga lappar under huden, passera den eftersom det är en indikation på en vanlig mögel som så småningom kommer att förstöra köttet.
Förvara oskalade vitlökhuvuden i en öppen behållare på en sval, torr plats borta från andra livsmedel. Kyl inte eller frys inte av skalad vitlök. Korrekt lagrad vitlök kan hålla upp till tre månader. När vitlök åldras kommer det att börja producera gröna groddar i mitten av varje kryddnejlika. Dessa gröna groddar för spädbarn kan vara bittera, så släng dem innan du hackar vitlök till ditt recept. Men om du planterar kryddnejlikor och låter dem gro ut till en höjd av cirka sex tum kan du använda groddarna som gräslök i sallader och liknande.
För en antydning av vitlök i dina recept, prova vitlök gräslökHur man skalar vitlök
För att skala en vitlöksklyftan lägger du den på en skärbräda på sidan och trycker försiktigt snabbt ner med den platta sidan av en slaktkniv. Huden ska då lätt avskalas. Om du tycker att huden fastnar fast vid kryddnejlika, grattis, har du färsk vitlök. När vitlök åldras, krymper den inuti huden, vilket gör det lättare att skala.
Vad du ska veta om vitlök och de säkraste sätten att lagra det
