Enkla japanska recept att prova hemma

Onigiri (risbollar)

Granen

Risbollar (kallad onigiri på japanska) läggs ofta i japanska bento-lådor. De formas vanligtvis till rundor eller trianglar för hand och fylls eller toppas med en mängd olika ingredienser. Onigiri utnyttjar rester som grönsaker och fisk du kan ha i ditt kylskåp.

Dessa små smaksatta risbollar är gjorda med sushiris, men riset smutsas inte och kryddas med risvinäger och socker som det är i sushiproduktion; istället saltas risen helt enkelt lätt.

Miso soppa med Tofu

DigiPub / Getty Images

Den vanligaste soppan i Japan är misosoppa. Kryddad med miso (sojabönpasta) är denna umami-buljong snabbt och enkelt att göra. Som en extra bonus är det mycket näringsrikt. Buljongen är baserad på dashi soppbestånd som är gjord av niboshi (torkad babysardiner), kombu (torkad kelp), katsuobushi (tunna spån av torkad och rökt bonito, alias Skipjack tonfisk), eller hoshi-shiitake (torkad shiitake). Kuber av tofu lägger till en välkommen silkeslen struktur. Miso soppa är också läcker (och hjärtligare) med tillsats av scallions, vitlök, grönkål, kål eller svamp.

Nötkött Kushiyaki (grillat nötköttspett)

Kushiyaki är en japansk kulinarisk benämning som avser all mat som är spettad och grillad. I det här receptet för nötköttkushiyaki skivas biffen tunt, marineras i en blandning av socker, sojasås, sake, ingefära, vitlök och sesamfrön och grillas sedan snabbt. Maträtten är perfekt för en publik och påminner om teriyaki-nötkött utan för mycket sötma.

Gyudon (nötköttskål)

Kaori Nohara / EyeEm / Getty Images

Gyudon är en oerhört populär risskål i Japan. Ångat ris toppas med nötkött och lök som har sjutats i skull och sojasås. Balansen mellan söta och salta ingredienser kompletterar smakerna från nötkött och lök. Ibland placeras ett rått ägg eller ett tjuvjagat ägg (tomago) ovanpå. Det är en snabb, enkel måltid som är perfekt för en kall vinternatt hemma.

Asari no Sakamushi (Clam Soup)

På japanska är sakamushi en klar soppa; asari betyder musling och "nej" betyder "av", så även om det betyder en klar soppa av musslor, är receptet väsentligen ångade musslor. De ingredienser som krävs är bara musslor, vatten och salt. En garnering av citronskal ger färskhet och kompletterar de mycket smakfulla korthalsade musslorna.

När vattnet har kokat tillsätter du helt enkelt musslorna och kokar tills de öppnas. Placera fyra till fem musslor i varje skål, sked över lite buljong och tillsätt en bit citronskal.

Yaki Nasu (grillad aubergine)

Grillad japansk aubergine har en delikat, silkeslen struktur. Aubergine är grillade hela, med huden intakt, vilket gör att insidan blir mjukt medan man utvecklar en rökig smak. Innan serveringen tas huden bort och avslöjar ett krämigt, smält-i-din-mun-kött som kan serveras som det är, eller med en toppning eller sås.

Yaki nasu är underbar beströdd med riven ingefära, torkade bonito-spån eller skivad grön lök. Om du lägger till en sås, klä äggplantan medan den fortfarande är varm så att smaken tas upp.

Nikujaga (nötkött)

På japanska betyder "niku" "kött" och "jaga" översätter till "potatis." Så denna maträtt är i princip en kött- och potatisgryta. Det är riktigt japansk komfortmat. Nikujaga är också ett ganska flexibelt recept; Du kan använda valfritt köttstycke (så länge det är fet), vilken typ av potatis som helst och kasta in andra grönsaker förutom löken och moroten. Om du föredrar kan du inkludera shirataki-nudlar, som, förutom dashi, mirin och sojasås, ger denna maträtt äkta japansk smak.