Roland Krieg / Getty Images
Salvia är en ört från myntfamiljen som har en söt men ändå smakfull smak. Botaniskt känt som Salvia officinalis , är det hemma i Medelhavsområdet. Sages botaniska namn kommer från det latinska ordet "salvere", vilket betyder "att räddas." En gång uppskattad för sitt medicinska värde, är den mest populära användningen av salvia i dessa dagar i fyllningen för Thanksgiving Turkiet. Men salvia är alldeles för bra för att ta fram endast en gång om året för semestermiddagen.
Sage History
Salvia har en mycket lång och rik historia på grund av både medicinska och kulinariska användningar. På en gång producerade fransmännen rikliga salvor som de använde som te. Kineserna blev förälskade med franskt salte, och handlade fyra kilo kinesiskt te för varje kilo salvia. År 812 e.Kr. var salvia en av de växter som ansågs vara så viktiga att Charlemagne beordrade att den planterades på tyska imperialistiska gårdar, utan tvekan på grund av den lukrativa handeln och dess medicinska popularitet.
I forntida Rom ansågs salvia ha betydande läkande egenskaper, särskilt användbara vid matsmältningen av tidens allestädes fettiga kött, och ansågs vara en del av den officiella romerska farmakopén. Örtan användes för att läka sår, för att stoppa blödningen av sår och för att lugna ont i halsen. Kineserna använde salvia för att behandla förkylningar, ledvärk, tyfusfeber och problem med njurar och lever.
Sage använder idag
Förutom dess medicinska egenskaper har salvia visat sig vara ett naturligt antiseptiskt och konserveringsmedel för kött. När salvia görs till en dryck från bladen, kallad "tänkarens te", har det visat löfte när det gäller att behandla Alzheimers patienter, samt behandla symtom på depression. Tre-lobed salvia innehåller flavonen salvigenin, vilket kan bidra till att förhindra hjärt-kärlsjukdom. Sage har också visat sig förbättra eller eliminera värmevallningar hos kvinnor i klimakteriet. Salvia kan också användas som en del av din tandvårdsrutin; Det är inte bara bevisat att det hjälper till att lindra halsont och cancersår, utan kan också behandla tandköttssjukdomar.
Dessutom kan salvia användas externt för hår, hud och naglar. Används som en sköljning, sägs det förbättra strukturen och tonen i håret, samt lämna en fin glans. Salva med vatten trångt kan också användas som en ansiktsfärg som kontrollerar fet hud. Teträdolja, basiljolja, salviaolja och pilrot har visat sig hjälpa till att lufta och behandla svampinfektion i tånaglar.
Sage i matlagning
På grund av salvens näringsmässiga fördelar är det en utmärkt ört att integrera i matlagningen i vardagen. En matsked salvia har 43 procent av den dagliga rekommenderade portionen av vitamin K och är också en utmärkt källa för fiber, A-vitamin, folat, kalcium, järn, magnesium och mangan. Den innehåller mycket högre doser än de rekommenderade dagliga kraven på B-vitaminer som folsyra, tiamin, pyridoxin och riboflavin, samt sunda mängder C-vitamin, E-vitamin, tiamin och koppar.
Men det är också dess unika smak som gör salvia till en perfekt ört att lägga till rätter. I kombination med brunt smör förvandlar salven en enkel sås till något riktigt speciellt, underbart sked över kyckling och grönsaker och läckra med pasta som en butternut squash ravioli. En traditionell fransk skål med kammusslor i en gräddsås använder salvia för att ge en varm och komplex smak till skaldjurens sötma. Du kan också integrera salvia i en citronmarinad för kyckling eller i en sammansatt smör för grillad biff. Örtten gifter sig också fint med smak av apelsin i ett lätt att göra jästbröd.
