Marian Blazes
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 391 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 391 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 17g | 84% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 623 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 12% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Butternut squash har en söt nötaktig smak som är läcker när den rostas (som i denna rostade butternut squash soppa) eller när den bakas i desserter (som denna paj). Butternut squash kan också bli tropisk - som i denna rika saltsoppa med krämig kokosmjölk. Pumpa och squash "curry" är populära i Thailand, men de latinska versionerna innehåller vanligtvis inte currypulver, även om en touch av chilipeppar alltid är välkommen.
Alla vinter squash fungerar bra i denna soppa. Det finns många alternativ för att garnera denna soppa, som smulad queso-frescoost, rostade majskärnor, hackade tomater och koriander, kryddig aji-salsa eller flera kokta räkor.
Ingredienser
- 1 medium butternut squash
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matskedar smör
- 1 lök
- 1 stor sötpotatis
- 1 matsked ljust brunt socker
- 1 tsk kummin
- 1 tsk chilipeppar (eller 1 msk färsk köttfärs peppar)
- 1/4 tesked kanel
- 4 koppar kyckling
- 1 kopp kokosmjölk
- Juice av 1 lime
- 2 koppar spenatblad
- Salt och peppar efter smak
- Garnera: rostade frön
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Skala butternut squash, skär sedan i halva på längden och ta bort frön (och det fibrösa materialet runt fröna).
Separera frön från squashen och skölj väl. Placera frön i en grund panna med 1 matsked smör och 1/2 tesked salt och toastfrön i den förvärmda ugnen tills den är mörkguldbrun och krispig, rör om en eller två gånger, cirka 10 till 12 minuter. Ta bort frön från ugnen och sätt åt sidan för att svalna. Obs! Detta steg är valfritt men uppmuntras.
Hacka squash i 1/2 tum kuber. Skala och tär löken. Skala sötpotatisen och hacka i 1/2 tum kuber. Tvätta spenat, torka noggrant och rulla den ordentligt i ett gäng. Skiv spenat tvärs för att göra tunna band.
Placera vegetabilisk olja och återstående 1 matsked smör i en tung lagerpotta på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och koka under omrörning tills löken är mjuk och doftande.
Tillsätt squash, sötpotatis, kummin, kanel och socker i stekpannan och koka under omrörning ofta tills grönsakerna är lättbruna.
Tillsätt kycklingbestånden, krydda med salt och peppar och låt sedan sjuda grönsakerna på låg värme tills de är mjuka (cirka 15 minuter)
När squash och sötpotatis har kokats igenom använder du en slitssked för att överföra grönsakerna till en mixer (reservkokningsvätska). Tillsätt kokosmjölk och limesaft i mixern och bearbeta tills den är jämn.
Tillsätt blandad blandning tillbaka till soppan och visp försiktigt på svag värme tills den är jämnt uppvärmd. Rör in spenatband och värm i ytterligare 1 minut. Smaka med salt och peppar efter smak.
Servera soppa varm garnerad med rostade frön. Njut av!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Squash
- sidorätt
- sydamerikan
- vinter-
