Diana Rattray
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 1/2 kvarts (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 443 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kvarts (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 443 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 28g | 140% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 406 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 8g | 29% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 168 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna butternut squashsoppa är smaksatt med kokosmjölk, currypulver och limesaft. Lite honung, ingefära och vitlök ger soften ännu mer smak. Fyll på soppan med hackad färsk koriander eller persilja. Eller steka några av butternut squashfrön för garnering.
Se tips och variationer för hur du stekar frön och några andra garneringsidéer.
Ingredienser
- 1 butternut squash (cirka 2 till 2 1/2 kilo, skalad, frön avlägsnad, skuren i 2-tums bitar)
- 2 burkar (cirka 14 ounce vardera) lätt kokosmjölk
- 1 1/2 kopp grönsaksbuljong eller kycklingsbuljong
- 3 gröna lökar (hackad)
- 2 små vitlöksklyftor (köttfärs)
- 1 msk ingefärapuré eller en 1-tums ingefära (skalad och hackad)
- 2 tsk honung
- 3 tsk currypulver
- 2 matskedar limesaft
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- Garnera: hackad färsk koriander
Steg för att göra det
I en stor kastrull kombineras squashbitarna, kokosmjölken, kycklingsbuljong, grön lök, vitlök och ingefära. Koka upp på hög värme. Sänk värmen till medium-låg, täck och koka i cirka 25 minuter, eller tills butternut squashen är mycket öm.
Tillsätt honung, currypulver, limesaft och salt efter smak. Koka i cirka 5 minuter längre.
Purifiera försiktigt blandningen i en mixer i små partier.
Servera soppan garnerad med hackad koriander om så önskas.
Gör 1 1/2 till 2 liter.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
tips
- Hur man stekar vinter squashfrön - Ta bort frön från squashen och skölj i ett durkslag under rinnande vatten. Ta bort allt squashkött och strängar från frönen. Klappa frönna med pappershanddukar för att torka och lägg dem sedan i en skål. Tillsätt ca 1 matsked olivolja eller vegetabilisk olja för varje kopp frön. Kasta för att täcka med oljan och sprida ut i ett enda lager på en folie-fodrad kantad bakplåt. Strö lätt om salt med salt. Stek i en förvärmd ugn på 300 F i cirka 20 minuter och vrid ett par gånger så att de bruntar jämnt. Om sötade frön önskas, släng de kylda rostade frönna med en liten mängd kanelsocker. Hur man purrar soppa i en mixer - Var försiktig när du blandar heta vätskor. Fyll mixern ungefär en tredjedel till halvfull. Lossa det mittersta locket i locket. Lägg en kökshandduk över locket och håll den fast.
Garnera idéer
En enkel drizzle av olivolja eller chili olja.
En virvel av yoghurt eller kokosnötsgrädde.
Finhackade gröna löktoppar eller gräslök.
Rostade hackade pekannötter eller valnötter.
Hackade rostade jordnötter.
Rostad paprika puré eller denna krämig rostad paprika sås.
Recept Taggar:
- kokos
- aptitretare
- thai
- falla
