Flätad kokosnötring - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Totalt: 3 timmar
- Förberedelse: 2 timmar 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: Serverar 6-8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 577 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 55g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Serverar 6-8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 577 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 23g | 116% |
| Kolesterol 177 mg | 59% |
| Natrium 492 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 55 g | 20% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 248 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna söta flätade brödring har en krämig kokosnötsfyllning och sockerhaltig glasyr. Degen är smörig och brioche-liknande, liknar sötvalsdeig och är mycket lätt att arbeta med.
Förutom en flätad ring kan degen formas på samma sätt som kanelrullar - genom att rulla ut degen till en stor rektangel, sprida det mesta av fyllningen över degen, rulla den till en cylinder och skära cylindern i spiralskivor. Placera rullarna i en 9x13 tum panorera för att stiga och baka, sedan glasera rullarna med återstående fyllning när de är ur ugnen.
Eventuella rester är särskilt välsmakande när de rostat och sprids med smör.
Ingredienser
- För degen:
- 1 kopp mjölk
- 1/4 kokosnötsgrädde
- 3/4 kopp socker
- 5 matskedar smör
- 2 tsk aktiv torr jäst
- 3 ägg
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- 1 tesked vanilj
- 1/2 tesked kokosnötssmak
- 4 1/2 till 5 koppar mjöl för alla ändamål
- För fyllning / glasyr:
- 1 1/2 kopp kokosnöt (sötad strimlad)
- 4 matskedar smör
- 1 kan kondenserad mjölk
- 1/2 kopp grädde
- 12 tsk kokosnötsmak
- 1 nypa salt
- 1 ägg
Steg för att göra det
Värm ugnen till 300 grader. Placera den strimlade kokosnöten i en grund bakform och rostat bröd i ugnen under omrörning ibland tills den är gyllenbrun. När den är sval placerar du kokosnöten i en matprocessor och pulserar kort för att finhacka (eller hugga för hand). Avsätta.
Lägg mjölken i en liten kastrull med grädden av kokosnöt och sockret. bring blandningen till att sjuda och ta sedan bort från värmen.
Placera smöret i skålen på en stående mixer utrustad med degkrokfästet. Häll den varma mjölk- och sockerblandningen över smöret och låt svalna kort. När blandningen har svalnat tillräckligt för att den bara är varm att beröra, strö jäst över den och lägg åt sidan i 5 minuter, eller tills jäst ser skummig ut.
Tillsätt ägg, 1 kopp mjöl, saltet, vanilj och kokosnötsmak, och blanda på låg hastighet tills mjölet har införlivats. Tillsätt ytterligare 3 koppar mjöl, 1 kopp i taget och blanda väl. Knåda i 5 minuter på medelhastighet. Tillsätt extra mjöl efter behov för att göra en slät, stretchig, något klibbig deg.
Överför deg till en oljad skål och täck löst. Sätt degen åt sidan för att höja på en varm plats i ungefär en timme.
När degen stiger, förbered fyllningen: Lägg kondenserad mjölk, 3 matskedar smör, grädde, rostat kokosnöt och en nypa salt i en liten kastrull. Värm upp på medium-låg värme tills blandningen bara sjunker. Leka i 3-4 minuter under omrörning. Ta bort från värmen och låt svalna kort innan du tillsätter kokosnötsmak. Sätt åt sidan för att svalna.
Forma den flätade ringen: Vänd ut degen på en lätt mjöl yta och dela degen i 3 lika delar. Rulla varje bit ut i en ungefärlig 5-tums x 8-tums rektangel. Ta hälften av den kylda fyllningen och dela den mellan de 3 rektanglarna, sprid den i en linje i mitten av rektangeln, lämna en 2-tums kant på långsidorna och en 1-tums kant på kortsidan. Rulla varje degbit i en cylinder och omsluta fyllningen. Sätt åt sidan för att vila i 5 minuter.
Förläng varje bit deg i en lång cylinder genom att rulla den på disken, med händerna i mitten och rulla ut till varje sida. Låt oss vila kort, rulla sedan igen tills cylindrarna är cirka 24 tum långa.
Fläta de 3 degen bitarna löst (se hur du flätar bröddeigen) och fäst sedan ändarna till en ring. Placera ringen på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Täck löst och låt det stiga på en varm plats i 45 minuter. Värm ugnen till 375 grader.
Knäck ägget i en liten skål och blanda med 1 matsked vatten. Borsta äggtvätten över flätan.
Grädda brödet tills det är gyllenbrunt och puffat, cirka 40-45 minuter. Ta bort från värmen och borsta med återstående fyllning medan brödet fortfarande är varmt från ugnen.
Servera varmt eller vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- kokos
- frukost
- sydamerikan
- påsk
