Granen
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6-8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 231 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 231 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 328 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 52 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Risotto tar lite tid att laga mat ordentligt, och det kräver din uppmärksamhet såväl som din tid. I upp till 20 minuter har du bara ett jobb och ett jobb, och det är att röra om riset medan du lägger till hett lager, en skinkig åt gången och kokar riset långsamt så att bestånden absorberas.
Denna teknik, kallad risottometoden, frigör risstärkelserna och ger en krämig, sammetig skål, och det tar två händer: en för omrörning och en för slev. Så det är bäst att inte försöka multiverka medan du gör det. Du kan förmodligen fortsätta en konversation, men försök inte göra något annat kök eller förberedande arbete - särskilt om du är ny på att göra risotto.
Det som är intressant med risottometoden är att det är så tidskrävande och arbetskrävande att restauranger inte kan använda den. Det skulle ta för lång tid att göra, och beskyddare tycker inte om att vänta en halvtimme på maten. Vad detta betyder är att om du bara någonsin har haft risotto på en restaurang, har du aldrig haft en riktig risotto.
Vilka restauranger som används istället är en alternativ metod som inbegriper parlagning av riset och sedan avslutar det i sista minuten. Det blir komplicerat eftersom arborioris (det kortkorniga, högstärkta riset som används för att skapa risotto) blir glutinöst (dvs. klibbigt) om det hålls för länge. Vilket innebär att inte bara restauranger inte gör en riktig risotto, versionen de gör kan vara markant underlägsen.
Så le! Eftersom du gör det hemma, kommer du att kunna njuta av risotto på rätt sätt. En ordentlig kokt risotto bör bilda en mjuk, krämig hög på en tallrik. Den bör inte springa över plattan och inte heller vara styv eller lim.
Detta grundläggande risotto-recept är gjord med smör, parmesanost och färsk persilja, och det är en italiensk klassiker som är heltid. Det är ett perfekt recept att börja med om du aldrig har gjort risotto tidigare.
För en illustrerad demo av risottometoden, här är en steg-för-steg-tutorial om hur man gör risotto.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 1/2 kopp arborio ris
- 4 koppar kyckling
- 1/2 kopp vermouth (eller annat torrt vitt vin)
- 1 medium schalottenlök (ca 1/2 kopp eller 1/2 liten lök, hackad)
- 3 matskedar helt smör (uppdelat)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1/4 kopp parmesanost (riven)
- 1 msk italiensk persilja (hackad)
- Kosher salt (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Värm upp beståndet till en sjuda i en medelhög kastrull och sänk sedan ner värmen så att beståndet bara håller sig varmt.
Granen
Värm upp oljan och 1 matsked smöret på medelhög värme i en stor tungbotten kastrull. När smöret har smält, tillsätt den hackade schalottenlök eller löken. Stek i 2 till 3 minuter eller tills de är något genomskinliga.
Granen
Tillsätt riset i potten och rör det snabbt med en träsked så att kornen är belagda med oljan och smält smör. Surr i ytterligare en minut tills det finns en något nötig arom. Men låt inte riset bli brunt.
Granen
Tillsätt vinet och koka under omrörning tills vätskan är helt absorberad.
Granen
Tillsätt en skänk med het kycklingrör till riset och rör om tills vätskan är helt absorberad. När riset verkar nästan torrt, tillsätt ytterligare en skinka med lager och upprepa processen.
Granen
Fortsätt att lägga till lager, en slev åt gången, i 20 till 30 minuter eller tills kornen är mjuka men fortfarande fast till bett, utan att bli krispigt.
Granen
Rör i de återstående 2 matskedarna smör, parmesanosten och persiljan, och smak till med kosher salt.
Granen
Servera i skålar.
Granen
Njut av!
tips
- Se till att när du lägger till en skink med buljong eller vin till risottoen att du väntar tills risotot nästan helt har absorberat vätskan innan du lägger till nästa sleva. brännande, och lägg till nästa slev så snart riset nästan är torrt. Om du är slut på lager och risottot fortfarande inte är klart, kan du avsluta kokningen med varmt vatten. Tillsätt bara vattnet som du gjorde med bestånden, en slev i taget, rör om medan den absorberas.
Receptvarianter
- Kokta räkor Sorterade svampar Grillad kyckling En kopp eller två vitt vin i stället för buljongen
Recept Taggar:
- ris
- risotto
- arborio ris risotto
- aptitretare
