The Spruce / Jennifer Perillo
Bok choy har den fantastiskt skarpa strukturen som man förväntar sig av en medlem av kålfamiljen med en fräsch, gräsig smak som ökar i nöthet när du lagar den. Bok choy används oftast i stir-fries och sauter, och det är bra applikationer. En kort braise i en smakfull vätska fungerar också, liksom att kasta i vissa baby bok choy löv eller hackad bok choy mot slutet av rostning av kött eller till en kastrull med rostade grönsaker.
Hur man rör om Fry Cho Bok
Detta är det snabbaste och enklaste sättet att laga bok choy.
- Separera bok choy i löv. Hacka större blad i bitar av bitstorlek. Värm en wok eller stor stekpanna över hög värme. Tillsätt tillräckligt med olja för att belägga ytan och när oljan är varm, tillsätt boken choy och koka under omrörning konstant tills bok choy är vissnad och mjukt, cirka 3 minuter för skarpt mjukt bok choy och upp till 8 minuter för helt mjukt och brunade löv. Lägg till sojasås efter smak och servera.
Hur man braise Bok Choy
Långsamt koka bok choy i en sjunkande vätska gör den silkeslen och öm.
- Separera bok choy i löv. Hacka större blad i bitar av bitstorlek. Värm en wok eller medium kruka på medelhög värme. Sätt bok choy och tillräckligt med kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller vatten för att nästan täcka bladen i potten, tillsätt salt efter smak och bring till en sjunkande. —Om 20 minuter.
För att lägga till aromater som finhakad vitlök och / eller ingefära, eller chilipasta, tillsätt först olja i potten och koka aromaterna under omrörning konstant tills de är extra doftande, cirka 1 minut, innan du lägger till bok choy och buljong.
Strö över rostade sesamfrön eller droppa med rostad sesamolja i slutet för en härlig touch.
Hur man steker Bok Choy
Ett mindre vanligt, men väldigt smakfullt sätt att servera dessa unika blad.
- Separera de bok choy bladen och hacka dem. Sätt bok choy i en stekpanna, droppa med olja, kasta för att täcka bok choy och strö den salt. Stek i en varm ugn (var som helst mellan 350 F och 425 F) tills bladen är mjuka och börjar bruna, cirka 20 minuter.
Du kan också helt enkelt kasta dem i en stekpanna runt en kyckling under de senaste 20 minuterna av matlagningen.
En anteckning om Baby Bok Choy
Baby bok choy är mer ömt än sina större kusiner och lite lite sötare. Den kan kokas hela, hackas som större bok choy eller delas upp i blad när den kokas.
Hur man köper Bok Choy
Leta efter färska, livfulla klasar av bok choy. Undvik bokbok som har mycket brunning runt det snittade "stam" -snittet eller vissnade löv. Till skillnad från andra gröna tappar inte bok choy massor av sin volym när den lagar mat, så ett stort gäng kommer att tjäna 2 till 4 personer.
Förvara bok choy löst inslaget i plast i kylen i upp till en vecka, om det nyligen skördades.
