Gammaldags brittisk äppelpaj.
Will Heap / Getty-bilder
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 1 paj (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 377 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 paj (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 377 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 13g | 63% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 294 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En brittisk äppelpaj är den klassiska efterrätten eller te-tiden. Kakan är den främsta av bakning och praktiskt taget varje land har sin egen stil. Den här är en traditionell brittisk och även irländsk. Kanel är en valfri och inte en traditionell smak i Storbritannien. Även om det finns här oftare nu när smaken har smyckat från USA.
De perfekta äpplen för denna paj är Bramleys. De har en härlig balans mellan söta till sura och ger en fin ömhet när de kokas, vilket gör dem bäst. Om du inte har Bramleys, använd gärna något bra äpple. Och om de verkligen fastnat fungerar också ett bra dessertäpple, även om äpplen inte blir lika mjuka när de kokas.
Ingredienser
- För bakverk:
- 1 2/3 koppar / 200 g. mjöl för alla ändamål
- Nypa salt
- 4 oz./110 g. kubat smör (eller en lika blandning av smör och smält)
- 2 till 3 msk. kallt vatten
- För fyllning:
- 1 1/2 l / 700 g. matlagning av äpplen (skalade, kärnade och kvartade)
- 2 msk. citron juice
- 4 oz./110 g. socker
- 4 till 6 msk. kallt vatten
- Valfritt: 1 tsk. mald kanel
- 1 oz. 25 g. Smör
- 1/4 kopp mjölk (mer eller mindre, till glasyr)
Steg för att göra det
För konditoriet
Samla ingredienserna.
Lägg mjöl, smör och salt i en stor, ren skål.
Gnid smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor och arbeta så snabbt som möjligt för att förhindra att degen blir varm.
Tillsätt vattnet till blandningen och rör med en kall kniv tills degen binds samman, tillsätt mer kallt vatten en tesked i taget om blandningen är för torr.
Packa in degen i fastfilm och kyl i minst 15 minuter, upp till 30 minuter. Värm ugnen till 425F / 220C / gas 7.
För fyllning
Samla ingredienserna.
Krymma äpplen med citronsaft och vatten i en stor kastrull tills de är mjuka. Tillsätt socker och kanel till de kokta äpplen. Ta bort från värmen och tillsätt smöret och låt svalna.
Rulla ut halva konditoriet och rada en 7 "(13 cm) pajskål. Lägg den kylda, kokta äppelblandningen i konditorivaran.
Rulla ut resterande bakverk för att skapa ett lock till pajen. Dampa kanterna på konditoriet i skålen med lite kallt vatten, täck med locket, tryck kanterna ordentligt ihop och krimp för att dekorera.
Pensla toppen av pajen med mjölk och baka i mitten av en varm ugn i 20 till 25 minuter.
Servera varmt eller kallt med grädde, glass eller vaniljsås.
tips
- Degen kan också tillverkas i en matprocessor genom att blanda mjöl, smör och salt i skålen på processorn med en pulsinställning. När blandningen liknar brödsmulor, tillsätt vattnet långsamt genom tratten tills degen samlas i en boll. Packa in plast och kyla som ovan. Försök denna lågkalori- och hälsosamma äppelpajversion.
Recept Taggar:
- äpple
- efterrätt
- brittiskt
- annandag jul
