The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 1 limpa (8 till 10 portioner)
Det här receptet för tjeckiskt julbröd eller vanocka (vah-NAWTCH-kah) liknar polska chałka, judiska challah, ungerska fonott kalacs och andra östeuropeiska äggvridbröd. Traditionellt är denna limpa gjord av tre flätor med minskande storlek placerade en ovanpå den andra, men en enkel flätad tre-sträng fungerar bra.
Vanockadegen är densamma som används för påsk - bochanek velikonocni - bara rund med ett kors i det.
Ingredienser
- För brödet:
- 1/2 kopp smör
- 1 kopp socker (eller mindre, efter smak)
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp mjölk (skalad)
- 2 paket aktiv torrjäst
- 1/4 kopp vatten (varmt)
- 2 stora ägg (rumstemperatur och slagen)
- 5 1/2 koppar heltidsmjöl
- 1/2 kopp russin (gyllene eller mörka)
- 1/2 kopp mandlar (blancherade och skivade)
- 1/3 kopp citron (hackad)
- För toppningen:
- 1 stort ägg (rumstemperatur och slagen)
- 2 msk mandlar (blancherade och skivade)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt smör, socker och salt i skalad mjölk. Rör om för att kombinera och låt svalna till ljumma.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placera jäst och varmt vatten i skålen med en stativblandare och, med paddelfästet, rör om tills den är upplöst. Tillsätt lunken mjölkblandning och ägg och kombinera.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt 3 koppar mjöl och slå med paddeln tills den blir jämn. Tillsätt russin, mandel, citron och återstående mjöl och blanda, 3 till 5 minuter tills det är jämnt. Degen blir klibbig.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lägg degen i smört skål. Vänd på och täck med plastfolie och låt det stiga till dubbelt, ungefär 1 timme. Se detta snabbtips för snabbare stigning.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Slå ner deg och vänd ut på ett lättmjöligt bräde.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dela upp degen i 3 stora bitar och 5 mindre.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rulla varje bit i ett rep, ungefär 14 tum långt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fläta de 3 större bitarna löst på en pergamentfodrad bakplåt och kläm ihop ändarna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fläta 3 av de mindre rullarna, kläm ändarna ihop och placera ovanpå den stora flätan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vrid de två sista rullarna ihop och placera ovanpå den andra flätan, stickande ändarna under stor fläta.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Täck med en trasa eller smörj plastfolie och låt höja 1 till 1 1/2 timme på en varm plats.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Värm ugnen till 400 F. Pensla brödet med ägget och strö över mandlar. Grädda 15 minuter, reducera värmen till 375 F och baka 30 till 45 minuter eller tills omedelbar läsningstemperatur registreras 190 F.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Låt svalna helt innan du skär. Damm med konfektyrets socker innan du skär, om så önskas.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Receptvarianter
- Om du vill försöka lägga till torkade aprikoser och russin, se till att blötlägga dem över natten i konjak eller rom. Du kan också inkludera tillsatser av citron- och anisfrö.
Recept Taggar:
- bröd
- sidorätt
- östeuropeisk
- jul
