Rachel Husband / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Plus minst en månad: 60 minuter
- Utbyte: 2 koppar (32 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 33 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 koppar (32 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 33 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 17 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dijon senap är den tangy senapssås som härstammar från Dijon-regionen i Frankrike 1856. Men du behöver inte vara fransk för att piska upp din egen hemlagade senap i Dijon-stil. Av de många tillgängliga senapssorteren var den distinkta ingrediensen i de ursprungliga Dijonsennaperna verjuice, en sur juice gjord av pressade omogna druvor. Idag använder de flesta senapssvanor i vitt vin i stället för den traditionella verjuice.
I detta senaprecept i Dijon-stil tillagas och serveras varm senapspulverpasta med lök, schalottenlök, vitlök och naturligtvis torrt vitt vin. Det som verkligen tar upp detta recept är att använda enbär och citronsaft. Det är inte svårt att skapa din egen hemlagade senap i Dijon-stil hemma, och eftersom det varar i upp till 6 månader, tvivlar vi på att du kommer tillbaka till gamla butiksköpta varumärken.
Ingredienser
- 3/4 kopp varmt senapspulver
- 1/4 kopp vatten (mycket kallt)
- 1 kopp cideräger
- 1 kopp torrt vitt vin
- 1/2 kopp gul lök (malet)
- 1/4 kopp schalottenlök (malet)
- 3 msk vitlök (finhackad)
- 1 laurblad
- 2 teskedar svartpepparkorn
- 4 enbär
- 2 msk citronsaft (kall)
- 2 teskedar salt (kosher)
- 2 teskedar socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rör i senapspulver och vatten i en skål för att skapa en pasta. Avsätta.
I en kastrull kombinerar du vinäger, vin, lök, schalottenlök, vitlök, laurblad, pepparkorn och enbär och bring blandningen till att sjuda under måttlig värme. Ljuta blandningen tills den minskas med två tredjedelar. Sikt sedan blandningen, täck och kyl.
Rör om den kylda vinägerreduceringen i senapspastan. Tillsätt citronsaft, salt och socker och rör om för att kombinera. Låt blandningen stå i minst 20 minuter.
Överför senapblandningen i en kastrull, bring upp till att sjuda på låg värme och koka i 15 minuter. Avlägsna sedan från värmen och låt svalna.
Överför till en steril burk och försegla tätt. Förvara förseglad senap på en mörk, sval hylla i minst en månad eller upp till 6 veckor så att smaker kan infunderas innan de används.
tips
- Din hemlagade senap i Dijon-stil kommer att bli mjuk med åldern. Senap ska kylas när den är öppen och håller i 6 månader. När det gäller att hitta ett torrt vitt vin till det här receptet, kan du använda allt du har till hands. Vi gillar att använda skarpa vita viner som en Sauvignon blanc, pinot grigio eller en orörd chardonnay. Pinot grigios tenderar att vara de mest naturliga av dessa tre typer, men alla fungerar vackert.
Recept Taggar:
- Dijon senap
- gör din egen dijonsennep
- franska
- cookout
