Westend61 / Getty Images
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 0 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1/2 till 1 kopp (2 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 till 1 kopp (2 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 104 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 12 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Två Andean korn, quinoa och amaranth (känd som kiwicha i Anderna), har fått ett världsomspännande efterföljande tack vare deras stora smak och mycket näringsrika egenskaper. Båda kornen är en ovanligt fullständig proteinkälla jämfört med korn som vete och ris, som innehåller den essentiella aminosyran lysin, samt järn och andra näringsämnen.
Det finns många sätt att njuta av dessa korn. Quinoakorn är större än amarant, vars små korn är nästan lika små som vallmofrön. Quinoa och amarant kan tillagas som ris och avnjutas som pilaf eller i sallader. Båda har en något nötaktig smak och en behagligt tuggig konsistens. Både quinoa och amarant kan bearbetas till glutenfria mjölar som sedan används för att tillverka bröd och andra bakade varor.
I Sydamerika är ett av de vanligaste sätten att förbereda dessa korn att rosta eller "poppa" dem, vilket är ganska enkelt att göra. Popped amaranth och quinoa ätas vanligtvis som frukostflingor, och de används också för att förbereda snacks på gatamat som liknar frön och nötter. Det är ganska underhållande att sprida dessa korn i en stekpanna, och det ger dem en fin rostat smak. Amaranth uppvisar särskilt imponerande poppförmåga med tanke på dess lilla storlek - den dyker upp och blir vit som miniatyrpopcorn.
Serveras dessa poppade korn som ett mellanmål eller lägg dem till kakor eller bakverk. Strö dem ovanpå bröd eller bagels eller skaka dem över en sallad för en hälsosam crunch.
Ingredienser
- 1/2 till 1 kopp (förtvättad) quinoa eller amarant
- 1/2 tesked salt (valfritt)
- 1 tesked vegetabilisk olja (valfritt)
Steg för att göra det
Quinoa tvättas ofta före förpackning, vilket ska anges på lådan. Om inte, skölj quinoa noggrant och låt torka.
Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt 1/2 tesked vegetabilisk olja om så önskas (detta hjälper saltet att hålla fast vid kornen senare om du ska äta dem som popcorn, men det är inte nödvändigt för att sprida dem). Tillsätt cirka 1/4 kopp spannmål, tillräckligt för att täcka botten av pannan med ett enda lager. Rör om korn med en träsked när de poppar - du hör ett ljud och kornen kan hoppa ut ur pannan. Amarantkorn poppar mycket dramatiskt och förändras från mörkgul till vit, medan quinoakorn har en mer subtil popp och får en rostad brun färg.
När kornen mestadels har poppat, ta bort dem från värmen och överför till en platta för att svalna. Se quinoa särskilt noggrant och ta bort den från värmen när den är gyllenbrun och rostat innan den börjar brännas.
Fortsätt att sprida kornen i partier. Kasta poppade säd med salt och servera.
Recept Taggar:
- quinoa
- sydamerikan
- vinter-
- ingrediens
