Stefano Pelleriti / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 110 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: cirka 4 halvpint portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 94 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: cirka 4 halvpint portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 94 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3535 mg | 154% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Nopales är en grundpelare i mexikansk mat, men om du inte bor i det amerikanska sydväst eller Kalifornien kan de vara obekanta för dig. Du är emellertid förmodligen bekant med en annan del av samma kaktus, den sticka päron. I bästa fall kanske du har haft den konserverade sorten, och i så fall kan du vara avsky för att prova dessa hemma. Nopalets kött är slemhinnigt, och om de inte hanteras korrekt kan de förvandlas till en slemmig, slingrig röra. I detta preparat saltar du iglar ut lite av fuktigheten i kuddarna, stärker köttet och minskar den slemmiga strukturen. Betning hjälper också till såväl konsistens som smak.
Nopales åtnjuts ofta med ägg, men de lyser verkligen som en tacofyllning, antingen bredvid köttstrimlor eller som vegetarisk fyllning på egen hand. De kan användas i sallader. Dessa håriga bitar av dessa nopaler ger dem en köttig konsistens och tillfredsställande tugga.
Ingredienser
- 12 oz. kaktusdyna
- 4 oz. lök
- 1 jalapeño
- 1 kopp vatten
- 1 kopp äppelcidervinäger
- 2 matskedar salt
- 1 tesked pepparkorn
- 1 tsk korianderfrö
Steg för att göra det
Klipp bort eventuella hårda kanter på kaktusdynan. Skär dynan i plankor så breda som höjden på påfyllningslinjen på din burk (t.ex. för de flesta halvpintburkar, det är ungefär 4 1/2 "). Skär plankorna i remsor på 1/2". Placera i en stor icke-reaktiv skål och släng med en liberal mängd kosher eller havssalt. Låt stå minst en timme. Skölj noggrant med vatten och klappa torrt. Upprepa om så önskas.
Förbered din vattenbadkanna och tvätta 4 halvpint burkar och lock med varmt tvålvatten.
Klipp av lökens övre och rotände, halva och skär pol till pol i 1/4 remsor.
Klipp stamänden av jalapeño, halva och skär i tunna remsor. Ta bort frön och membran för att minska värmen om så önskas.
Kombinera vinäger, salt, pepparkorn och korianderfrö i en icke-reaktiv gryta. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter.
Packa kaktusremsor, lök och jalapeño i rena burkar. Häll vinäger saltlake i burkarna och lämna 1/2 "huvudutrymme. Applicera lock och ringar och bearbeta i vattenbadkannan i 10 minuter.
Recept Taggar:
- kaktus
- sidorätt
- mexikansk
- vinter-
