Granen
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: Cirka 15 köttbullar (5 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 334 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 18g | Kolhydrater |
| 32g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 15 köttbullar (5 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 334 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 6g | 29% |
| Kolesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 709 mg | 31% |
| Totalt kolhydrat 18 g | 7% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 32g | |
| Kalcium 169 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den största utmaningen med köttbullar är att uppnå den perfekta mängden brunhet på utsidan samtidigt som man säkerställer att de kokas hela vägen igenom. Och naturligtvis lägger köttbullarna mycket underbar komplex smak till köttbullarna, så att du definitivt inte vill hoppa över detta steg.
Lyckligtvis är brunbrun köttbullar precis det som en gjutjärnspanna är perfekt för eftersom du kan få det trevligt och varmt att göra brunningen och sedan överföra den direkt till ugnen för att avsluta tillagningen.
Om du tillverkar spagetti och köttbullar kan du simma din sås medan köttbullarna är i ugnen, lägg sedan köttbullarna i såsen så att köttets smaker räcker till såsen.
En sak som vi inte rekommenderar är att simma såsen direkt i gjutjärnspannan. Det beror på att tomatsås är sur och den kan reagera med järnet och ge såsen en metallisk smak. Här är mer om matlagning med gjutjärn.
En annan fråga med brunning av köttbullar är att om du gör dem perfekt runda kommer de att vara svårare att bruna eftersom perfekta sfärer har en relativt liten yta att komma i kontakt med pannan. Om du formar dina köttbullar något avlånga och bara knappt plattar dem lite, kommer de att bruna mer fullständigt. Du måste fortfarande rulla dem runt med ett par tång, men inte lika mycket.
Och när vi säger "platta", menar vi inte att klämma in dem eller packa dem ordentligt. Du bör forma köttbullarna mycket försiktigt. Om du överhuvudtaget packar dem, kommer du att köpa stenar istället för köttbullar.
Ingredienser
- 1/2 kg malt nötkött
- 1/4 pund malt fläsk
- 1/4 pund markkalv
- 1 stor skiva surdeigsbröd (skorpor tas bort, eller två skivor vanligt vitt bröd)
- 1/2 kopp kärnmjölk (eller helmjölk)
- 1/2 medium lök (finhackad)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 ägg (slagen)
- 1/4 kopp parmesanost (riven)
- 2 msk. persilja blad (finhackad)
- Kosher salt efter smak (cirka 1 tsk.)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Skär brödet i tärningar och kombiner det med mjölken i en skål. Mosa det tills det bildar en tjock pasta.
Granen
Stek löken och vitlök i en liten nederländsk ugn i lite olja tills lökarna är genomskinliga. Ta bort från värmen och lägg åt sidan så att de har en chans att svalna.
Granen
I en stor skål kan du kombinera det malda köttet med ägget, osten och persiljan.
Granen
Tillsätt brödblandningen och lök-vitlök-blandningen och kombiner tills alla ingredienser är ordentligt blandade. Vi tycker att våra bara händer är bäst för detta.
Granen
Forma försiktigt blandningen till köttbullar med en diameter på cirka 1 1/2 tum. Packa inte in dem för hårt. Om du gör dem lite mer ovala snarare än perfekt runda, blir det lite lättare att bryna dem.
Granen
Värm cirka 1/2 kopp vegetabilisk olja i din nederländska ugn. Du vill ha cirka 1/4 tum olja i pannan.
Granen
När oljan är varm, tillsätt köttbullarna och brun dem i cirka 10 minuter, rulla dem runt med ett par tång så att de bruntar jämnt runt.
Granen
Ta bort köttbullarna, tappa överskott av olja på pappershanddukar och överför dem sedan till en ugnsäker skål.
Granen
Stek köttbullarna i ugnen i ytterligare 10 minuter eller tills de har kokats igenom.
Njut av!
tips
- Krym inte såsen i gjutjärnspannan. Gör dina köttbullar i något avlånga former, eftersom det hjälper när du bryter dem. Vi gillar att använda ett halvt kilo nötkött (malt chuck är vår favorit) och ett kvarts pund vardera av markfläsk och markkalv. Men du kan använda lika delar (1/3 pund av var och en) om det är lättare. Eller så kan du hoppa över kalvköttet och bara använda halva nötkött, halva fläskkött.
Recept Taggar:
- köttbullar
- middag
- italiensk
- familjemiddag
