Granen
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 81g | Kolhydrater |
| 28g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 535 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 81 g | 30% |
| Kostfiber 22g | 80% |
| Protein 28g | |
| Kalcium 316 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det är sant att svarta bönor vanligtvis inte ingår i Mellanösternens köket och kikärter eller fava-bönor är de vanligaste pulsgrödorna. I USA finns det dock mycket mer troligt att svarta bönor finns på menyerna i mexikanska, sydvästliga och latinska matrestauranger. Liksom alla baljväxter är svarta bönor friska, laddade med antioxidanter och har en fantastisk smak och konsistens. Så även om de inte är traditionella kan de fortfarande göra ett trevligt alternativ till kikärter i ett hummusrecept.
För puristerna bland oss kommer ordet hummus verkligen från den egyptiska termen kikärta. Och det grundläggande hummusreceptet, vanligt i hela Mellanöstern, består vanligtvis av rena kikärter blandade med tahini, citronsaft, olivolja, vitlök och örter. Förpackade versioner finns i de flesta stora livsmedelsbutiker i Nordamerika.
Vanligtvis används hummus som ett dopp för pitabröd eller annat plattbröd och finns nästan alltid på en mezze-förrätt tillsammans med falafel, aubergine, tahini och grönsaker som tomater, gurkor, rädisor, inlagda lök och oliver.
Av alla länder i Mellanöstern konsumerar Israel faktiskt den största mängden hummus och den serveras som ett komplement till nästan varje måltid. Eftersom ingredienserna i hummus överensstämmer med religiösa kosher dietlagar, kan de ätas med både kött och mejerimat.
Beandips är vanligare än hummus i USA och ätas vanligtvis med tortillachips. Även om vi tenderar att tänka på dem som mexikansk eller mexikansk inspirerad, är bönnedoppar verkligen en amerikansk uppfinning, eftersom refried bönor är mer typiskt ätas som en sida maträtt i Mexiko.
Den primära skillnaden mellan bönnedoppar och hummus är att bönnedopparna får sin krämighet från gräddfil eller andra mejeriprodukter medan hummus använder den starkare, nötigare smaken av tahini (sesampasta).
Hummus, vare sig kikärter eller svarta bönor baseras, kan innehålla en mängd olika kryddor så prova lite spiskummin, za'atar, oregano eller lemony sumac.
Tahini ingår i receptet och kan köpas eller tillverkas från början
Ingredienser
- 1 (15 ounce) kan svarta bönor (sköljas och dräneras)
- 1/4 kopp sesampasta (tahini)
- 1 vitlöksklyftan (skalad och finhakad)
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked citronsaft (eller limesaft)
- 1/2 tesked malad spiskummin
- 2 matskedar koriander (eller persilja, hackad)
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Tillsätt de sköljda och dränerade svarta bönorna, sesampasta, vitlök, olivolja, citron- eller limesaft och kummin i en matprocessor och blanda tills den är helt slät och krämig.
Granen
Krydda med salt och peppar, efter smak och rör om koriander (eller persilja om du inte gillar koriander). Om blandningen är för tjock för din smak, tillsätt en halv tesked olivolja och en halv tesked citronsaft eller vatten.
Granen
Servera omedelbart eller förvara i kylen i en lufttät behållare.
Granen
Servera med varmt pitabröd, pitabröd, skärade vegetabiliska cruditéer eller tortillachips.
Recept Taggar:
- Hummus
- aptitretare
- Mellanöstern
- tillbaka till skolan
