Per definition är en viltfågel en fågel som jagas i naturen efter sport och / eller mat. Anka och gäss passar också in i denna definition, även om anka och gäss också är mycket mer tillgängliga i snabbköpet, där ryp, pattridge och snipe ofta inte finns någonstans att hitta. De flesta, om inte alla, viltfåglar åtnjöt rostade, grillad eller stekt över hela världen.
-
Ripa
Sylvain Cordier / The Image Bank / Getty Images
Riffen är ofta stor och robust byggd och väger upp till 14 kilo, med hannarna nästan dubbelt så stora som honorna. De är fjädrade till tårna och på vintern växer fjädrar och våg för att skydda sina fötter från snön.
Grouse är en markfågel, även om de kommer att ta en kort flygning när de är oroliga. Prärien och skogarna har minskat på grund av massiv avskogning, men de trivs med livsmiljöhanteringen. Rip har ett liknande vitt kött / mörkt kött proportion till kyckling, men det smakar mer som fasan.
-
Partridge
Wikimedia
En patridge är en medelstor fågel i fasanfamiljen. Den vanligaste patridge är den grå patrinen med en rödaktig ansikte och svans och grått bröst och randiga sidor. En stor hane kan mäta upp till 30 tum och väga 3/4 pund. Patridges föredrar jordbruksmark som livsmiljöer och bygger sina bon i höga gräs, där de foder på frön och insekter. Patridges är ofta rostade och har en delikat, söt smak med lätt spel övertoner.
-
Fasan
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Fasanter är en av de äldsta viltfåglarna som spelats in i historien och är folkrika över hela världen. Manliga fasaner är särskilt kända för sina ljusa färger och djärva fjäderdräkter; kvinnliga fasanter är mycket mindre med tråkiga fjädrar. De många arter av fasaner lever i våtmarker, jordbruksmarker, kratt och skogar. De är flygbilar med kort avstånd och jagas vanligtvis med en vapenhund som hämtar den dödade fasan.
Som med de flesta andra spel hängs fasaner i flera dagar för att börja sönderdelning. Detta ökar fågelns vilda smak, som åtnjuter mycket av fasanentusiaster. Jordbruksfasan är tillgänglig, men den saknar den verkliga smaken av vilda vilt. Fasan är mycket mager och behöver tillsats av fett för att undvika uttorkning när den kokas
-
Vaktel
Doxieone Photography / Getty Images
Det finns dussintals sorter av vaktel, en av de mest folkrika fåglarna i hela världen. Vaktel jagas ofta men odlas lika vanligt. Jordbrukad vaktel och vaktelägg finns på många marknader, slaktare och specialbutiker. Liksom alla viltfåglar måste vaktel kokas snabbt och passar bra för grillning eller rostning med tillsats av fett för att undvika uttorkning. Liten och fyllig vaktel har en väldigt mild, vild smak.
-
Beckasin
Frederic Desmette / Getty Images
Snäset är en långfakturerad träskväll, relaterad till sandpiper och träkranen. Snäpen är en utmaning för sportjägare på grund av dess svårfångade beteende, naturliga kamouflering och ojämna flygmönster och jagas oftast på natten. När du är beredd på matlagning är snäppbrösten ungefär lika stora som en duvbröst. Snipe är mörkt kött men det är mindre vild i smak än en anka. Recept för snipe dateras hundratals år, särskilt i Europa, där snipe är mycket uppskattat och mycket populärt.
-
Vild kalkon
Jim Cumming / Getty Images
Vilda Turkiet är ursprungligt i Nordamerika och ingår i samma familj som den vita kalkon. Hanarna i vilda Turkiet är färgglada med röda, gröna, lila och koppar och väger mellan 11 och 24 kilo; kvinnor (höns) är mycket mindre och väger mellan 5 och 11 kilo, och deras fjäderdräkt är tråkigt brunt och svart.
Deras naturliga livsmiljö är lövträd eller barrskogar och äter växter, nötter, insekter, ödlor och till och med ormar. Vilda kalkon är intelligent och smart, vilket gör fågeln till en favorit för jägaren och anses vara mycket utmanande att jaga. Även om den liknar sin smak till den tämjade kalkonen, liksom alla viltfåglar, är den vilda kalkonen mager och muskulös på grund av konstant aktivitet och dess smak beror på vad den äter.
-
Morkulla
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock är en tjock, skogsbeboande fågel med en lång räkning. Deras svarta och bruna fjäderdräkt ger kamouflagning på natten och kvällen när de äter maskar och andra ryggradslösa djur. Träkranen var en gång mycket folksam i Europa, Asien och Nordamerika, men rasen har minskat på grund av överjakt.
Bevarande insatser under de senaste åren har lyckats, och kontrollerad träkranjakt är en populär sport. Trästockkött har mer fett på det än andra viltfåglar och har en uttalad vild smak.
