Det kan tyckas skrämmande att laga din favorit indiska rätter hemma, med köket är ovanliga och komplexa kryddor. Men om du lagerför ditt kök med några av de väsentliga ingredienserna som finns i det indiska köket, kan du enkelt förbereda dessa rätter och njuta av den livliga, kryddig smak när du vill. Från tandoori kyckling till palak paneer, recept är relativt enkla. Du kan till och med lära dig att göra din egen naan, det välsmakande plattbrödet som är idealiskt för att skopa upp ris och sås.
-
Murg Makhani (Butter Chicken)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (smör kyckling) är en av de bästa beställningarna på någon indisk restaurang i väst och av goda skäl - det är utsökt. Denna sulta fågelskål smakar bra med kaali daal (svarta linser), naan och en grön sallad.
-
Tandoori kyckling
Joel Addams / Getty Images
Det är svårt att hitta någon som inte förälskar sig i tandoori-kyckling, det berömda indiska grillkycklingreceptet. Även om det traditionellt tillagas i en leraugn kan du förbereda den yoghurtmarinerade kycklingen på en grill eller i ugnen. Du måste planera i förväg, eftersom den belagda kycklingen ska sitta i kylen i 12 till 14 timmar.
Signatursmaken kommer från tandoor masala, en kryddblandning inklusive korianderfrön, ingefära och gurkmeja för att bara nämna några. Du kan skapa egna eller använda butiksköpta. Servera tandoori-kyckling över basmatiris med citronkilar på sidan.
-
Kyckling Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty Images
Chicken tikka masala är en läcker grillad kycklingrätt med en tjock, krämig sås som är oförglömlig efter den första biten. En tomat-yoghurt sås kryddas med chili, vitlök, ingefära och garam masala, den allestädes närvarande indiska kryddblandningen. Kycklingen marineras över natten, grillades och kokas sedan försiktigt i en något rökig sås. Du kommer att vilja servera denna maträtt över basmatiris med varmt nanbröd för att blöta såsen.
-
Rogan Josh (Red Lamb)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Den bokstavliga översättningen för Rogan Josh, namnet på denna maträtt från Kashmir är "rött lamm." Färgen kommer från Kashmiri torra röda chili. Medan namnet kan låta brännande, tonas värmen på skålen av grädden som tillsätts i slutet.
Listan med kryddor som krävs i det här receptet kan tyckas vara lång, men en resa till din lokala internationella livsmedelsmarknad bör skapa dig bra. Kryddor som kardemumma, kummin, gurkmeja och garam masala säljs ofta i små mängder, så att de kommer att hålla länge.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta (vegetabiliska "köttbullar" i en tjock sås) är det vegetariska alternativet till köttbullar. Koftorna är gjorda med en blandning av potatis, morötter, bönor, ärter och sötmajs, som kokas och mosas innan de blandas med kryddor och paneer, den väsentliga blockerade "osten" som liknar tofu i konsistens och ett bra tillägg till någon vegetarisk måltid. Det är ganska lätt att hitta om du inte vill göra det, särskilt om du handlar på en naturlig matmarknad. Malai kofta går mycket bra med naan- eller jeera-ris.
-
Chole (Chickpea Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
En klassisk och lätt chickpea curry, är en favorit i norra Indien och har blivit en global sensation. Det är perfekt för en mängd, särskilt om du serverar det varmt tillsammans med stekt indiskt surt bröd som poori eller bhatura.
Ingredienslistan ser mer skrämmande ut än receptet i verkligheten är. När du har kikärter, lök och tomater, tillsammans med vitlök och ingefära pasta, allt du behöver är de vanliga indiska kryddorna som gör detta kök unikt.
-
Palak Paneer (spenat och keso)
Christine Glade / Getty Images
Det mest populära paneerreceptet på indiska restauranger är överlägset palak paneer. Det är en mild smak som är superhälsos, eftersom den inte är annat än spenat och keso (paneer) tillsammans med de typiska indiska kryddorna.
Tack vare de stora portionerna spenat- och bukkehornsklöver som ingår i receptet, tar denna maträtt en djupgrön nyans. Den kuberade panelen stekas först, vilket bidrar till en fin struktur på skålen. Palak paneer blir ännu bättre när den serveras med din favorit flatbröd.
-
Kaali Daal (svarta linser)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Det finns vissa rätter, som smör kyckling, som passar perfekt med en sida av kaali daal, som också kallas ma ki daal (mammas linser) eftersom det är hälsosamt och läckert.
Du måste suga dina svarta linser över natten, men efter det är det ett enkelt recept. De enda nya ingredienserna du behöver är ghee (klarat smör) och asafetida (ett hartsartat gummi), som båda kommer att vara användbara i dina indiska matäventyr.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat måste vara det mest populära nordindiska mellanmål. Leverantörer tränar bokstavligen på gatorna som säljer alla typer av läckra variationer av chaat i denna del av landet. Chaat-fester är också populära och ett trevligt alternativ till en sit-down middag.
Papdi chaat är en bra introduktion till denna maträtt och mycket roligt att göra. Det första steget är att göra papdi (eller papri) degen och sedan forma den i tunna cirklar och fritera. Dessa skivor toppas sedan med potatis och kikärter och drizzlade med en tangy, kryddig och söt sås.
-
Naan (Syrat indisk plattbröd)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, en puffig plattbröd, är en häftklammer i det indiska köket och kan gå med allt du gör, inklusive många populära rätter som tandoori-kyckling eller alla slags kebabs.
Även om naan (surt indisk plattbröd) tillagas traditionellt i en tandoor eller lakugn, fungerar de lika bra i din egen ugn. I ingredienslistan ingår jäst, mjöl, socker och vatten samt yoghurt och ghee.
