Naomi Imatome Yun
- Totalt: 48 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 48 timmar
- Utbyte: 12 portioner
En sommar-kimchi som är vinegär snarare än kryddig, faller dongchimi i kategorin "vitt" eller "vatten" i de många olika typerna av kimchi. Även om dongchimi kräver några dagars saltlösning är den mycket enkel att tillverka och håller mycket länge i kylen. Med en tårta, uppfriskande smak, är detta vita vattenkimchi ( mool kimchi ) populärt under de varma månaderna som både en sido- och en kall soppa.
Ingredienser
- 8 medelstora koreanska rädisor (om du inte hittar, använd Daikon) (skalade och skivade i 1-tums bitar)
- 6 msk havssalt
- 4 msk socker
- 4 vitlöksklyftor (skalade och tunt skivade)
- 3 till 4 gröna lökar (skivade i 2-tums bitar)
- 10 koppar vatten (cirka 2 liter)
Steg för att göra det
Belägg rädisor med 3 matskedar salt och 2 matskedar socker. Låt stå i 1 dag vid rumstemperatur.
Efter en dag löser du 3 matskedar salt och 2 matskedar socker i varmt vatten.
Tillsätt vätska till saltade rädisor, vitlök och grön lök. Låt stå i 1 till 2 dagar vid rumstemperatur.
När buljongen har uppnått en syrlig, vinegär smak, förvara i kylskåp.
För att servera, slev grönsaker och generös mängd buljong i en kopp eller liten skål.
Det är bäst att göra denna kimchi i en stor glasburk, men oavsett behållare du använder, se till att du lämnar utrymme i toppen för de gaser som släpps under jäsningsprocessen.
Recept Taggar:
- kimchi
- sidorätt
- asiatisk
- vår
