13-Smile / Getty-bilder
- Totalt: 2 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 15 minuter
- Jäsning 1 - 2 år: 17 545 timmar
- Utbyte: 3 1/2 kvarts (22 portioner)
Många har hört talas om maskrosvin, men inte många har haft nöjet att smaka det - eller göra det! Det här receptet fångar den soliga färgen på vårens maskrosblommor i en flaska. Trots sockret i receptet är resultatet ett läckert torrt vin när det är helt jäst. Om du aldrig har gjort vin förut, var du beredd att vara tålamod - jäsning tar ungefär två år.
Ingredienser
- 2 kvarts maskrosblommor
- 1 gallon vatten (filtrerat)
- 3 citroner (juice och zest)
- 3 apelsiner (juice och zest)
- 1 1/2 kilo socker
- 3/4 pund gyllene russin (hackad)
- 1 tesked jästnäringsämne (eller 2 matskedar majsmjöl)
- 1 (5-gram) paketvinjäst eller 1/2 tsk bakjäst
- Valfritt : enkel sirap
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp av de flesta blåsorna (gröna delar) från botten av blommorna och alla stjälkar. Det är okej om lite av det gröna går in, men för mycket kommer att resultera i ett bittert vin. Kompostera eller kasta calyxerna och stjälkarna. Lägg de trimmade kronbladen i ett icke-reaktivt kärl (inget aluminium, koppar eller järn).
Koka upp vattnet och häll det över blombladet. Låt blandningen sitta i 2 timmar.
Placera ett durkslag fodrad med ostduk eller smörmuslin över en stor, icke-reaktiv kruka och sil maskrosorna och tryck försiktigt på blommorna för att extrahera så mycket av vätskan som möjligt. Kompost eller kassera maskrosbladen.
Placera potten över hög värme och bring den ansträngda maskrosinfusionen till en koka.
Rör in citrusjuicer och socker, blanda för att lösa upp sockret.
Tillsätt citron- och apelsinskall och de hackade russin. Ta bort från värmen och lägg den åt sidan för att svalna.
När blandningen har svalnat till rumstemperatur, rör in jästens näringsämne eller majsmjöl och vinet eller bakjäst.
Täck och låt stå vid rumstemperatur i 10 till 14 dagar, omrör 3 gånger varje dag.
Sila in en renad kanna med en gallon och försegla med antingen ett jäsningslås (tillgängligt från online hembryggnings- och vinframställningstillbehör) eller en ballong med en enda nålstift i den. Stiftstiftet tillåter gaser att undkomma under aktiv jäsning, men ballongen håller fortfarande skadliga bakterier ute.
Efter 3 veckor, sifon eller häll försiktigt vätskan i en annan desinficerad kanna, och efterlämnat något jästigt sediment.
Om det finns mer än 2 tum mellan toppen av vinet och kanten på flaskan, fyll på med en enkel sirap med lika delar socker och vatten.
När vinet är klart, snarare än molnigt, vänta i ytterligare 30 dagar och sedan sifon eller häll det försiktigt i en annan kanna, och efterlämnande något jästigt sediment på botten.
Sätt tillbaka med en luftlås eller en stickad ballong.
Upprepa denna procedur var tredje månad i 9 månader tills nästan inget sediment bildas längst ner på kannan.
Tratt i sanerade flaskor.
Korka flaskorna (du kanske vill få en hand-corker från ett vinproduktionsföretag. De är billiga och gör ett mycket bättre jobb med att säkert korka flaskorna).
Ålder ytterligare ett år innan du dricker.
Maskrosvin är värt att vänta!
Servera och njut!
Recept Taggar:
- vin
- amerikan
- vår
- dryck
