Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 75 minuter
- Utbyte: 6 halvpints (96 portioner)
Denna chutney är ett annat utmärkt sätt att använda gröna tomater. Chutney är fantastisk med kyckling eller fläsk, eller servera den tillsammans med nästan alla grillade kött.
Chutney är bra på smörgåsar som en spridning och en liten mängd kan jazz upp en kyckling eller tonfisk sallad. Eller topp ädel ägg med en dabb chutney.
Ingredienser
- 2 1/2 kilo fasta gröna tomater (cirka 6 koppar tärningar)
- 1 kopp gyllene russin
- 1 kopp lök (hackad)
- Valfritt : 1 söt röd paprika (eller några små milda eller heta röda chilipeppar, skivade eller hackade)
- 1 1/2 koppar ljust brunt socker (ordentligt förpackat)
- 1 tesked salt
- 1 1/4 koppar cider vinäger
- 1 matsked blandade betningskryddor
- 1 tsk chilipulver
- 1 msk hackad kristalliserad ingefära
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp av stjälken och blomar ändarna från tomater och skär i 3/4-tums tärningar (du bör ha cirka 6 koppar).
Kombinera alla ingredienser i en tung vattenkokare; koka upp. Sänk ner värmen och koka i cirka 1 timme, tills den minskas och förtjockas.
Sked chutneyen i heta steriliserade burkar och lämna 1/4-tums huvudutrymme; torka burkfälgen. Täck omedelbart med metalllock och skruva fast band. Dra åt, men dra inte för hårt på banden.
Bearbeta i 15 minuter i en kokplåt med kokande vatten.
Njut av!
Dricks
Hur du justerar bearbetningstiden med kokande vattenkokning beror på höjden och hur länge den behandlingstid som krävs i receptet.
- För höjder på 1001 till 6000 fot, öka behandlingstiden med 20 minuter. Över 6 000 fot, bearbeta i 25 minuter.
Recept Taggar:
- Tomat
- sydlig
- falla
- krydda
