Christine Benlafquih
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
Harcha (eller harsha ) är ett marockansk pannstekt bröd tillverkat av semulina. Även om det ser lite ut som en engelsk muffin, är det mer som majsbröd i textur och smak. Recept för harcha varierar från familj till familj. Den här är ganska rik på att den använder allt smör och mjölk - det är utsökt, speciellt när det är varmt från spisen!
Erbjud harcha för tetid eller frukost; de serveras bäst varm med sylt, ost eller sirap gjord av smält smör och honung. För en steg-för-steg handledning, se hur man gör harcha.
Ingredienser
- 2 koppar (350 gram) fin semulina (inte durummjöl)
- 3 matskedar socker
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp (125 gram) mjukt eller smält smör
- 1/2 till 3/4 kopp (120 till 180 ml) mjölk
- Valfritt: 1/4 kopp grov semulina
Steg för att göra det
Blanda ihop den fina semulina, socker, bakpulver och salt i en blandningsskål. Tillsätt smöret och blanda med händerna eller en träsked precis tills blandningen är konsistensen av sand och gryn av gryn som har blivit fuktade.
Tillsätt 1/2 kopp mjölk och bland tills degen formas. Det ska vara ganska fuktigt, nästan vått och enkelt packas i en stor hög. Tillsätt ytterligare mjölk om det behövs för att uppnå denna konsistens.
Forma degen till bollar vilken storlek du vill och låt degen vila några minuter.
Värm upp en grillpanna eller stekpanna över medium till låg värme. Medan gallret värms, rullar du bollarna i den grova semulina (om du använder) och plattar ut varje boll på en skiva som är ungefär 1/4-tum tjock, eller lite tjockare om du vill.
Koka harchan på ganska låg värme, cirka 5 till 10 minuter på varje sida, tills de blir en blek till medelgyllen färg. Vänd bara en gång och kolla ibland för att vara säker på att harchan inte färgar för snabbt, eftersom de behöver lite tid att laga hela vägen igenom.
Servera omedelbart med sylt, ost eller smör.
tips
- Beläggning av kakorna i grov semulina innan stekning är valfri men skapar ett vackert utseende och struktur. Harcha lagrar väl i frysen. Värm upp dem i en kastrull eller i en ugn på 350 grader F (180 grader) i några minuter. Tappa harchan i sirap gjord av smält smör och honung. För att skapa sirapen, värma lika stora delar av smöret och honung tills det är bubblande och hett.
Receptvarianter
- Utskuren version: Istället för att forma degen till bollar kan du klippa ut rundor om du föredrar. Låt degen vila i 10 minuter, strö arbetsytan med gryn, och tryck sedan degen platta in i en stor 1/4-tum tjock skiva. Klipp ut omgångarna och fortsätt med att laga harchaen på en grillpanna. Smakfull version: Fylla på harchan med några av dina favoritvarta ingredienser, som lök, örter, oliver och ost.
Recept Taggar:
- flatbread
- frukost
- marockansk
- mors dag
