Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna är en mjukt japansk senap som vanligtvis odlas för kommersiella salladsblandningar. Det har lobade gröna blad och en behaglig bitter smak. Mizuna är en nära släkting med rovan, men har sin egen smak. Löjligt lätt att odla, den växer igen när den skördas som en snitt-och-komma-igen grön. De fransade, snedställda bladen lägger till dekoration och krydda i salladerna och är tillräckligt skarpa för att hålla upp till lätt tappning eller sautéing. De lila lövvarianterna är särskilt vackra när de används i matlagning. Traditionella japanska kockar tenderar att knipa bladen och använda dem som smaktillsats. Var uppmärksam nästa gång du besöker en japansk restaurang och du kan se denna gröna toppning av dina favoriträtter.
I vissa klimat är mizuna en tvåårig, även om växter kan gå till utsäde efter sitt första år, om de lämnas i marken. Du kan övervintra denna gröna i en kall ram, båghus eller växthus, men tänker äta den innan den börjar blomma. De flesta trädgårdsmästare föredrar att plantera mizuna av utsäde som ett årligt, tillsammans med andra salladgrönsaker. Babygröna kan skördas på cirka 20 dagar; fulla huvuden bör bildas runt dag 40.
| Botaniskt namn | Brassica rapa nipposinica eller japonica |
| Vanligt namn | Mizuna kyona, shui cai |
| Växt typ | tvåårsgrön |
| Mogen storlek | 5 till 7 tum hög och 10 till 15 tum bred |
| Sol exponering | 3 till 4 timmar full sol dagligen |
| Jordtyp | väl dränerad jord med rik, organisk substans |
| Jordens pH | 6, 5 till 7, 0 |
| Hårdhetszoner | 4 till 9 |
| Native Area | Kansai-regionen i Japan |
Hur man odlar Mizuna
Så frön direkt i din utomhusträdgård eller börja frön inomhus fyra till fem veckor innan ditt sista frostdatum. Frön är snabba att gro, vanligtvis inom fyra till åtta dagar. Transplantera inomväxta plantor när de är minst fyra veckor gamla.
Börja sådd utomhus ungefär två veckor innan det sista frostdatumet. Plantera frön 1/4 tum djupt i din trädgårdsbädd, med en mellanrum på 1 tum. Du kan också sända fröet (sprida det över en stor del av din trädgård). Sändning kan emellertid resultera i fröavfall, eftersom vissa frön kanske inte sås tillräckligt djupt för att sprida sig. Tunn och ät babygröna när de är några tum höga. Om du odlar mizuna i full storlek, tunna växter till minst 6 tum avstånd.
Ljus
Mizuna växer bäst i soliga platser som får 3 till 4 timmars direkt solljus om dagen. Denna växt trivs dock i svalt väder, vilket gör vår- och höstgrödor rikligt. Det är långsamt att bultas, men heta temperaturer och långa soliga dagar kan påskynda processen.
Jord
Mizuna gillar väl dränerad mark ändrad med rik, organisk substans. Eftersom Mizuna är en lummig gröda, trivs den också i mark med mycket kväve. Denna gröna kommer att växa i ett jord-pH från 6, 0 till 7, 5, men något inom 6, 5 till 7, 0 är bäst.
Vatten
Håll din trädgårdsjord jämnt fuktig för bästa växande resultat. Om jorden är för våt, kan mizuna rötter ruttna. Om det är för torrt kan växterna misslyckas med att frodas.
Temperatur och luftfuktighet
Liksom de flesta greener gynnar mizuna det svala vädret på våren och hösten för att få det att blomstra. Heta temperaturer kommer så småningom att göra det gröna att bultas.
Fertilizer
Kemisk gödningsmedel bör aldrig användas på gröna avsedda för konsumtion. Mizuna bör få tillräckligt med näringsämnen från jord som är kraftigt komposterad med organiska material. Om det behövs en extra boost, prova att spruta en utspädd fiskemulsionslösning på växterna på midsäsongen, och tvätta sedan noggrant innan du äter.
Sorter av Mizuna
De flesta utsädespaket är helt enkelt märkta "mizuna", men genom att köpa specialfrön kan du växa sorter med de egenskaper du gillar och hjälper till att garantera framgången för nästa års gröda. Här är några favoriter av trädgårdsmästare:
- Komatsuma: Denna anläggning har smala blad och är mycket torkad och frosttolerant. Kyona: Denna gröna med frilly löv på penna tunn stjälkar är bra när man äter färskt. Kyoto: En växt med djupt tagrade löv och en trevlig bit. Red Komatsuna: Den här sorten är inte lika robust som de andra gröna typerna, men den är väldigt smakfull. Vitamin Green: Denna vitaminrika grön har släta, mörkgröna blad och är långsam att bultas.
Underhåll och vård
Mizuna är en snabb mognande anläggning, vilket gör det relativt lågt underhåll. Allt du behöver göra är att se till att det förblir vattnat. Arvplantning varannan vecka säkerställer en längre skördeperiod. Ta sedan en paus under säsongens heta och återuppta planteringen sent på sommaren, fortsätter genom hösten. Frön kan skördas och sparas i upp till fyra år.
Skadedjur och problem
Mizuna är inte benägen att de vanliga brassica-sjukdomarna, men tyvärr är den attraktiv för vissa skadedjur. Loppbaggar gör mest skada på denna lövgröna och radskydd hjälper till att minimera dess exponering för skadedjur. Sniglar, vitflugor och bladlöss kan också skada bladen om de inte hålls i kontroll.
Användningar av Mizuna
Mizuna används som en salladingrediens, där den ger en distinkt smak. Du kan också använda de färska bladen på smörgåsar och lägga till dem i stekpommes frites. Ju mer ömma löv, desto mindre tillagning kräver det.
Dessa gröna gör också en fin sidamat på egen hand och blandar sig väl med asiatiska kryddor eller helt enkelt sauterad med vitlök och olivolja. Maträtten Mizuna Ichiyazuke ("blixtsnickor över natten") är gjord med mizuna greener, salt och torkad röd chili (Togarashi).
