Hur man gör holländska chipolatapudding

Uitgeverij de Kookboekhandel

• Totalt: 40 minuter
• Förberedelse: 20 minuter
• Kock: 20 minuter
• Kyltid: 24 timmar
• Utbyte: 10 portioner

betyg Lägg till en kommentar

Nej, det här är inte någon konstig holländsk efterrätt med Chipolata-fläskkorvar. I Nederländerna är chipolata namnet på en dessert med gelatinsats smaksatt med Maraschino-likör och besatt med russin, glaciär eller färsk frukt och nötter.

Denna version använder färsk frukt, som vi föredrar, och har en tjock, skummig yta. Receptet är från De Banketbakker kokbok, som har publicerats med tillstånd från förlaget. Medan vi har konverterat receptet till amerikanska mätningar så nära vi kan, får du de bästa resultaten med hjälp av en köksskala och de ursprungliga europeiska mätningarna).

Ingredienser

• 1 ägg
• 4 äggulor
• 1/2 kopp / 100 gram socker
• 5 blad / 10 gram gelatin
• 1/3 kopp / 80 gram vatten
• 1 msk / 15 gram rom
• 5 tsk / 25 gram Maraschino-likör
• 2 1/4 kopp / 500 gram vispgrädde
• 2 koppar / 350 gram hackad färsk frukt (använd inte ananas eller kiwi)
• 1/4 kopp / 40 gram hackad bitterkoekjes (eller amarettikakor)
• Garnera : färsk frukt
• Valfritt : mer vispad grädde

Steg för att göra det

Samla ingredienserna.

Vispa ägget, äggulorna och hälften av sockret tillsammans i en dubbelpanna, tills den har tjockats.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

Värm den försiktigt i en liten kastrull över låg värme tills gelatinet har lösts upp.

Tillsätt till äggblandningen, tillsammans med rom och likör och blanda. Låt svalna.

Slå nu grädden med resten av sockret tills det håller mjuka toppar.

Vik grädden genom den kylda äggblandningen.

Tillsätt frukt och bitterkoekjes (eller amarettikakor) till blandningen.

Sked i en våt puddingform. Låt puddningen vila i kylen i 1 dag. (Detta gör att smakerna kan blandas och fördjupas.)

För att vända puddingen, sänk ner formen kort i varmt vatten, täck med serveringsfat och vänd sedan både plattan och formen. Ta bort formen.

Dekorera desserten med färsk frukt och mer vispad grädde, om så önskas.

Servera och njut!

Dricks

• Det är bäst att inte använda gelatin med ananas eller kiwi; dessa frukter kommer att förhindra gelatinet från att sätta sig.

Visste du?

Likheten mellan maträttens namn och chipolata-korvar förklaras av Johannes van Dam i sin bok De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam berättar om en tidigare, välsmakande maträtt, som gjordes med makaroner och lök ( cipolla på italienska). Vid någon tidpunkt - antagligen halvvägs genom förra århundradet - skapades en söt, mjölkbaserad pudding, som fick sitt namn efter den smaksatta skålen på ungefär samma sätt som en skiktad chokladdessert kunde kallas en chokladlasagne, dvs på grund av likheter i utseende.

Jell-O's Magic Ingredient, Gelatin ger flytande struktur och form

Recept Taggar:

• pudding
• efterrätt
• dutch
• tillbaka till skolan

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!