Nerida McMurray / Getty Images
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 4 portioner
En myntad ärtpuré på din tallrik är som en våren, oavsett vilken tid på året du gör det. Den livliga gröna färgen och doften av färsk mynta gör detta till ett fantastiskt komplement till många rätter.
Missa inte ärtpuré för gröna ärtor. Detta recept görs med färska eller frysta trädgårdsärter och färsk mynta som tillagas snabbt och mosas eller pureras. Medan gröna ärtor är torkade ärtor med märgfett som genomgår en lång, långsam kok med bikarbonat soda för att få ärtorna att svälla och brista i en "champinjon".
Ärtapuré är en läcker sidodisk som serveras med nästan alla kött- och fiskrätter. Det är särskilt vackert med fet fisk som rökt makrill fiskkakor. För ett vegetarianalternativ kan du prova puréspridningen på rostat bröd.
Ingredienser
- 2 koppar vatten
- 10 1/4 ounces / 300 g trädgårdsärter (färska eller frysta, se anmärkning)
- Nypa salt
- 1/4 kopp färska myntablad
- Salt och peppar
- Valfritt: 1 matsked smör
- Valfritt: färska myntablad (hackad)
Steg för att göra det
Placera vattnet i en stor kastrull och koka upp. Tillsätt ärtor, salt och mynta och koka upp. Sänk ner värmen och låt sjuda tills ärtorna är mjuka cirka 5 minuter.
Tappa ärtorna och använd en nedsänkningsblandare, purera snabbt ärtorna och mynta för att skapa en jämn pasta. Om du inte har en nedsänkningsmixer, använd istället en matprocessor eller mosa ärtorna med en gaffel.
Smaka på smaksättningen och tillsätt salt och peppar efter smak.
Du kan använda ärtorna i grov puréform men om du vill ha en mycket fin, slät puré, tryck blandningen genom en fin sil.
Rör i valfritt smör och hackade myntablad tills allt smöret har smält och införts i puréen.
Servera myntad ärtpuré varm tillsammans med din favoritkött eller fiskrätt.
Obs: Ärtpuren fryser bra men används inom en månad.
tips
- Säsongen för färska ärter är kort i Storbritannien och Irland (vanligtvis från maj till oktober) så få ut det mesta av dem medan du kan, även om de tar lite längre tid eftersom de måste skalas. Utanför säsongen, använd frysta ärter som de gör också en härlig puré och är så mycket snabbare att använda.
Receptvarianter
- För extra smak, koka ärtorna i grönsaks- eller kycklingbestånd snarare än i vanligt vatten. Experimentera med andra örter, inte bara mynta, även om detta naturligtvis är klassikern. Etretrag eller vintermalt fungerar också bra.
Recept Taggar:
- sås
- aptitretare
- brittiskt
- påsk
