Anita Schecter
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 145 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 145 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 137 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vi har alla hört talas om de franska mammasåsarna som ligger till grund för så många recept. Tja, om Mellanöstern hade en mammasås så skulle det definitivt vara tahini. Det kan göras tjockt att använda som ett dopp, vanligtvis för uppvärmda pitabröd, eller uttunnas för att använda som sås eller dressing. Basen är helt enkelt malad upp sesamfrön och när du köper en burk i den etniska delen av din livsmedelsbutik kommer den att märkas sesampasta. Från den basen kan många läckra skapelser komma till.
Den mest grundläggande formen av tahini är att blanda lika delar av sesampastan och vatten, tillsätt sedan citronsaft (ungefär en matsked per 1/4 kopp sesampasta), salt, peppar, vitlök och kanske en touch av värme från röd paprika flingor. Men ett populärt alternativ är att integrera yoghurt i grekisk stil för att öka proteinet och en krämig konsistens.
Dessutom lämnar tahini sig till många smaktillägg och kombinationer som rostad tomat, koriander eller till och med gurka. Alla gör fantastiska såser över grönsaker. Om du kan puréera det, är chansen stor att det kan vara värt att införlivas i en tahinisås.
Tahini är också en bra bas för andra typer av förband som Tahini Goddess Dressing eller som en sås för grönsaker som Broccoli med Tahini , Min favorit är överlägset koriander tahini. Men om du föredrar en sötare smak, kommer rostad tomatsaft att göra dig väldigt glad. Värm bara upp lite pitabröd och njut!
Ingredienser
- 1 Vitlöksklyftan, skalad
- 3 matskedar sesampasta
- 1/4 kopp grekisk stil yoghurt
- 2 matskedar citronsaft
- 3 matskedar vatten
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
För att skapa en grundläggande grekisk yoghurtstil tahinisås, tillsätt vitlöksklyftan, sesampasta, grekisk yoghurt, citronsaft och vatten i en liten matprocessor och puré tills den blir jämn.
Smaka med salt och peppar efter smak. Om du vill att förbandet ska vara lite tunnare, fortsätt att tillsätta vatten, 1 tesked i taget tills du har önskad konsistens.
För att skapa en korianderversion, lägg till 1 - 2 teskedar hackad koriander till matprocessorn.
Gör en rostad tomatversion:
Skiv cirka 10 körsbärstomater och släng med 1 matsked olivolja.
Stek i en förvärmd ugn i 400 grader i 30 minuter.
Låt svalna och sätt i matprocessorn med resten av ingredienserna.
Observera att du kan förvara din färdiga tahinisås i en täckt burk i kylen i ungefär fyra dagar men den kommer att tjockna som den står. För att tunna ut det, tillsätt lite vatten och citronsaft och kontrollera sedan smaksättningen igen för att få den där du vill ha den.
Recept Taggar:
- sås
- såser
- Mellanöstern
- blandning / process
