Granen
Hemlagad sås resulterar från ett arbete av kärlek, efter timmar i väntan på att det rostade köttet eller fjäderfä ska avsluta matlagningen. Du sil dropparna och simma dem långsamt med lager, mjöl och andra smaksättningar för att skapa en sammetaktig sås som vissa gäster inte kan undvika, särskilt på Thanksgiving. För många inträffar hemlagad sås bara under semestern, så det är lite som en skatt - värt att stilla för en annan dag.
Kortvarig såslagring
Tyvärr börjar såsen att separeras om du håller den för länge. För att bevara kvaliteten, kyl snabbt alla rester av sås och använd den inom två dagar. Efter den tiden kan du koka den återstående såsen i tre minuter för att döda eventuella bakterier och sedan förvara den i ytterligare två dagar. Du kan följa den här två dagars processen i upp till en vecka, men du kanske tycker det är lättare att frysa såsen i hanterbara delar.
Långvarig fryslagring
Sked såsen i fryspåsar, lufttäta behållare eller isbitbrickor (för användning i mindre mängder i framtiden) innan du fryser den. Mjölförtjockad sås kan förbli fryst i en lufttät behållare i upp till fyra månader utan märkbar kvalitetsförlust. Tina frusen sås i kylen över natten, och värm den sedan långsamt i en kastrull på medelhög låg värme och visper konstant för att förhindra klumpar. Tillsätt lite vatten eller lager om det verkar för tjockt eller om såsen separerades. Du kanske kan dra tillbaka den tillsammans med lite extra vätska och lite kraftig vispning. Om du råkar ha kvar rostad kalkon eller kalkon som du också vill frysa, förpacka den i kombination med såsen för bästa resultat. Kött kött lagras och fryser bättre i sin egen sås eftersom det hindrar köttet från att torka ut. Värm upp kött- och såsskålen i en ugn på 350 F tills den registrerar en temperatur på 160 F på flera ställen. Använd frusna kött- och såskombinationer inom tre månader.
Sätt att använda upp leftover gravy
Du kan helt undvika att du upptäcker att din hemlagade sås separerades i frysen genom att använda upp några rester samma vecka. Det finns många andra läckra sätt att servera sås annat än med kalkon och potatismos. Du kan improvisera och servera sås och köttbullar över armbåtspasta eller äggnudlar istället för den standardbaserade spagetti och köttbullar. Eller gör Salisbury biff genom att simma karamelliserad lök och skivad biff i en generös topp av sås. Du kan dra nytta av såsens förtjockningskraft och enorma smak genom att lägga den till en soppa, gryta eller gryta. Pröva något nytt vid frukosten och servera ägg med kex och sås.
