Martin Paul / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 6 portioner (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 469 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 108g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 469 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 108 g | 39% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Traditionell mofongo tillverkas med omogna (gröna) planeter. En ny trend pågår dock på öarna. Yuca (kassava) ersätts för planeterna med välsmakande resultat. Detta recept kräver stekning av färsk yuca, vilket ger dig de bästa resultaten. Om det inte är tillgängligt för dig kan du använda den frysta typen och koka dem istället.
Mashing: Du kan mosa yuca med antingen den vanliga murbruk- och stötmetoden eller använda en potatismaskare.
Formning: Mofongo kan formas på två sätt. Vanligtvis är en halv kupolform, som jag använder i det här receptet. Det är inte ovanligt att hitta mofongo formade till bollar och konsumeras nästan som en klimpar med kokt kött eller bönor.
Ingredienser
- Vegetabilisk olja för stekning
- 3 1/2 pund yuca (kassava)
- Olivolja
- Salt att smaka)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (skalad)
- 6 skivor bacon (stekt kokt)
Steg för att göra det
Förvärm cirka två tum olja i en stekpanna eller friteringsskål till 350 F.
När oljan värms upp, skala yuca och skär den i en halvtums rundor eller bitar.
Stek den beredda yucan tills gaffeln är mjukt. Det tar cirka 6 till 8 minuter.
Ta bort kokta yuca från frituren och låt den rinna av på pappershanddukar.
Traditionell murbruk och stötmetod
Täck insidan av murbruk med olivolja.
Tillsätt hälften av en vitlöksklyftan och en nypa salt. Pound för att göra en vitlök pasta.
Dela yuca i 6 lika stora delar. Tillsätt en del av den stekt yucaen till morteln. Pund yuca- och vitlökspastaen i ett mos genom att dunka ner och mot murbrukens sidor. Denna åtgärd hjälper till att vända och blanda ingredienserna.
Tärna en skiva bacon och lägg till yucamosen.
Fortsätt rotera murbruk och dunka ner mot sidorna tills alla ingredienser har blandats ordentligt till en mjuk mos.
Tryck ner alla ingredienser till botten av murbruk. Med baksidan av en sked ska du jämna över och jämna ut blandningen. Använd sedan skeden för att skrapa runt murbruk och ta bort moset i en halv kupolform.
Upprepa dessa steg sex gånger för att skapa sex delar av cassava mofongo.
Potatis Masher-metod
Smörj in insidan av skålen med olivolja, där du kommer att mosa yucan.
Gör en vitlökspasta med vitlöksklyftor och salt, tillsätt den sedan i skålen.
Tillsätt den stekt yucaen i skålen och mos den tillsammans med vitlökspastan med potatismaskaren.
Tärna baconet och lägg till yucamosen.
Fortsätt att mosa alla ingredienser tillsammans tills de blandats ordentligt till en mjuk mos. Dela upp i sex lika stora delar.
Använd en liten smaktillsats som en form för varje del. Tryck ner moset till botten av skålen. Med baksidan av en sked ska du jämna över och jämna ut blandningen. Använd sedan skeden för att skrapa runt skålen och ta bort moset i en halv kupolform. Gör sex.
Recept Taggar:
- Bacon
- middag
- afrikansk
- familjemiddag
