Spencer Jones / Getty Images
Kentucky-köket består av många av de bekanta sydliga matarna och rätter, men har också flera unika regionala rätter. Från den traditionella Derby-biljettpriset i Louisville och fina Kentucky Bourbon till fårköttgrillen unik för Owensboro och näringskokningen i Appalachian bergsregion, erbjuder Kentucky ett rikt och mångsidigt utbud.
Burgoo
Burgoo är en tjock kött- och grönsaksgryta som länge har varit vanlig biljettpris vid Kentuckys politiska rally och evenemang. En del säger att ordet kommer från feluttalningen av ordet "grill" som det ofta serveras med. Andra säger att det är en felaktig stavning eller feluttalning av "burgout", som ligger nära det franska "ragout". Oavsett ursprung, det är en av de mest populära rätter i staten. Mycket lik en Brunswick Stew, det är vanligtvis tillverkat i enorma mängder och kan innehålla en mängd kött, och innehåller ofta vilt.
Populära rätter
Flera anmärkningsvärda rätter från Kentucky kommer från Louisville. Benedictine, en smörgåssprej med majonnäs, gräddeost och gurka och färgad med grön matfärgning, persilja eller spenat skapades först av en catering i Louisville. Hot Brown-smörgåsen var en specialitet på The Brown Hotel i Louisville och går tillbaka till 1920-talet. Derby Pie ™, en varumärkesdessert från Louisville's Kerns Bakery, är syndigt rik och läcker, fylld med chokladchips och pekannötter. Kakan har länge varit en tradition som har haft på Kentucky Derby Day, den första lördagen i maj.
Stack Cake
Stapelkakan är en specialitet i Appalachia som många ger till James Harrod, grundare av Harrodsburg, Kentucky, hem till Beaumont Inn. Enligt legenden tjänade stapelskakan som en ersättning för en snygg (och dyr) bröllopstårta för de tidiga bosättarna i bergen. Grannarna skulle ta in tårtlager för att donera till brudens familj, och familjen skulle sprida äppelfyllningen på lagren när de kom. Antalet lager sågs som en mätning av brudens popularitet.
Ett utdrag från "Southern Cooking" av John Egerton:
"Ingen sydstat utom Louisiana har en mer livlig och pågående mathistoria än Bluegrass-staten; dess kokböcker, berömda kockar, distinkta rätter och kulinariska lore kombineras för att göra ett rikt arv som Kentuckians stolt hävdar som sina egna."
