Granen
- Totalt: 2 timmar 37 minuter
- Förberedelse: 2 timmar och 30 minuter
- Kock: 7 minuter
- Utbyte: 40 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 103 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 40 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 103 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 5g | 24% |
| Kolesterol 25 mg | 8% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Du kan inte njuta av en kopp kaffe i Sverige utan en läcker kanelbullar, landets version av kanelbulle. Till skillnad från den överdimensionerade, supersöta amerikanska versionen som droppar med isläggning (och det är inget fel med det!), Kanelbullar är mindre, mindre slingriga och söta och toppas med pärlsocker och / eller skivade mandlar. Det är krydda snarare än enorma mängder klibbigt socker som skiljer sig åt dessa lätta och välsmakande kanelrullar.
Många svenska kaffebröd, rullar och bullar börjar med en basisk kardemumbröddeg. Traditionellt formas delarna av kanelrulldeg till en unik form, vilket gör dem vackra att se på såväl som underbara att äta. Tekniken är emellertid lite knepig - vrida en lång, tunn bit deg och sedan linda den runt sig själv - så det här receptet helt enkelt får dig att rulla upp degen som en gelérulle och sedan skiva i bitar, liknande kanelbullarna här hemma.
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna kanelrullskål upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för beredning och bakning.
Ingredienser
- För degen:
- 2 1/2 koppar mjölk
- 1 1/2 kopp smör (smält)
- 1 kopp granulerat socker
- 1 tesked salt
- 2 teskedar nymalda kardemumma (från cirka 25 kardemumskidor)
- 2 paket torr aktiv jäst (4 1/2 teskedar)
- 8 till 9 koppar mjöl (eller brödmjöl)
- För fyllning:
- 1/3 kopp smör (smält)
- 2/3 kopp granulerat socker
- 2 matskedar kanel
- 1 ägg plus 2 matskedar vatten (lätt slagen ihop till en äggtvätt)
- Garnera: pärlsocker och / eller rostade skivade mandlar
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna kanelrullskål upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för beredning och bakning.
Förbered degen
Samla ingredienserna.
Ingredienser för fyllningen. Granen
Värm upp mjölken till en lätt koka och stäng av värmen när den når skalningspunkten (när små bubblor visas över toppen).
Granen
Rör i smält smör, socker, salt och malta kardemumma. Låt blandningen svalna tills "fingervarm" (fortfarande ganska varm, men bara sval nog att röra).
Granen
Rör i jäst och låt sitta i 10 minuter.
Granen
Tillsätt mjöl till blandningen 1/2 kopp i taget tills degen är fast och dras bort från sidorna på din blandningsskål. (Om du använder en stativblandare, byt ut blandningsskoveln mot degkroken efter att du har lagt till de första 5 kopparna mjöl. Använd degkroken för att blanda och knåda degen när du tillsätter de återstående 3 till 4 kopparna mjöl.)
Granen
Täck degen i blandningsskålen med en ren handduk och låt den stiga tills den fördubblats, cirka 1 timme.
Granen
Slå ner degen efter denna första höjning, ta bort den från skålen och knåda lätt på en mjölig yta tills den är jämn och blank. Dela degen i två halvor.
Granen
Rulla varje halva av degen till en rektangel på 12 med 18 tum. Borsta varje rektangel med 1/3 kopp smält smör.
Granen
Gör sedan fyllningen.
För fyllning
Samla ingredienserna.
Granen
Kombinera socker och kanel i en liten skål; strö jämnt över de två rektanglarna. Börja på en av långsidorna och rulla varje rektangel som en gelérulle för att bilda en 18-tums lång cylinder.
Granen
Skär varje cylinder i 20 lika skivor med en vass eller räfflad kniv.
Granen
Placera varje skiva i en pappersmuffinomslag och lägg omslagen på en bakplåt. Täck med en handduk och låt den fördubblas i storlek, cirka 45 minuter.
Granen
Förvärm ugnen till 425 F.
Borsta risade kanelrullar med äggtvätt och strö över pärlsocker och / eller mandlar.
Granen
Placera mitt i ugnen och grädda i 7 minuter, eller tills den är gyllene och fast.
Granen
Servera och njut!
Kardemumma i Sverige
Du kanske känner till detta starka krydda eftersom det gäller indisk eller Mellanöstern matlagning (tänk basmatiris), men kanske inte som en ingrediens i en skandinavisk bakad goda. Tro det eller inte, Sverige konsumerar faktiskt mer kardemumma än de flesta andra länder och använder kryddan i allt från kötträtter till desserter.
Kardemumma är ett frö som växer in i en fröskida; varje frö innehåller flera frön och hela fröen kan användas hela eller slipas, eller så kan frön tas bort och sedan malas för användning i recept. Kardemumma är medlem av ingefärafamiljen och har smaker av citron, mynta och rök. Lukten är stark, och den går definitivt inte obemärkt i en maträtt. För att slipa kardemumma, rostat hela skidorna i en torr stekpanna tills de är doftande. Ta sedan bort frönna och pulverisera med en murbruk och stöt eller i en ren kaffekvarn. Du hittar markkardemumma i kryddavsnittet på vissa marknader, men smaken kommer inte att bli lika intensiv som när frönen har malts, de essentiella oljorna förlorar smaken.
Denna svenska prinsessakaka är slät, vacker och läckerRecept Taggar:
- kanelbullar
- efterrätt
- scandinavian
- tillbaka till skolan
