Cream of Belgian Endive Soup. Foto © Molly Watson
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: Gör 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 227 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 227 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 8g | 42% |
| Kolesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 795 mg | 35% |
| Totalt kolhydrat 21g | 7% |
| Kostfiber 16g | 58% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 301 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna soppa kunde inte vara lättare att tillverka. Skär bara några aromater, koka dem i buljong med endiven, puré och tillsätt grädde. Det är värmande och tröstande och fullt av smak. Servera det som en förrätt till en större måltid, eller som huvudevenemanget med en vintersallad och skorpigt bröd för en enkel, avslappnad måltid.
Ingredienser
- 2 små lökar (och / eller purjolökar)
- 2 matskedar smör
- 1/2 tsk fin havssalt (plus mer efter smak)
- 6 belgiska endiv
- 4 koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong
- 1/4 till 1 kopp tung grädde
- 1/4 tesked muskotnötter (nygräddad)
- Valfritt: svartpeppar (efter smak)
- Valfritt: gräslök (hackad, efter smak)
Steg för att göra det
Skala och finhacka lökar och / eller rena och finhacka purjolökar. Avsätta.
Värm smör i en medellång kruka på medelhög värme. Tillsätt lök eller purjolök, strö på salt och koka under omrörning ibland tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.
Under tiden, hacka endivorna och tillsätt dem sedan i lök / purjolök, rör om och kok till tills endivorna har visnat, tillsätt sedan buljongen. Koka upp. Sänk ner värmen för att upprätthålla en stadig sjuda och koka tills alla grönsakerna är väldigt mjuka, cirka 10 minuter.
I en mixer, virvelsoppa tills den är väldigt smidig, minst 2 minuter per bunt. (Tips: Täck locket på mixern med en kökshandduk för att förhindra brännskador.)
Sätt tillbaka soppan i potten och tillsätt grädde. Att lägga till bara 1/4 kopp kommer att jämna ut soppans kanter. Ju mer du lägger till, desto tjockare och lyxigare blir soppan. Tillsätt muskot. Tillsätt mer salt efter smak samt peppar.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Servera varmt, garnerat med hackad gräslök om du vill.
Recept Taggar:
- soppa
- sidorätt
- franska
- jul
