8 Gluten

Granen äter

Om du är ny med glutenfri bakning, kanske du redan har haft några besvikelser med hur mjölarna uppför sig, eller uppför sig fel, och försöker lära dig hur du kan förbättra smuliga konsistenser och svårhanterliga pajdegar. Med vår samling av glutenfria pajer kan du lära dig några enkla tekniker för att göra smöriga, ömma glutenfria pajskor, för att njuta av läcker frukt, vaniljsås och krämfyllda pajer.

Glutenfri bakning kan vara svår till en början, men test och fel är vad som förde dessa absolut läckra och flagniga recept här för dig att njuta av. Börja med att följa ett beprövat recept, eftersom glutenfria mjölar skiljer sig mycket i hur de reagerar på bindemedel, vätskor och surdejer i ett recept, och sedan blanda och matcha, improvisera och göra din egen när du känner dig mer säker.

Vi börjar vår kollektion med en idiotsäker glutenfri pajskorpa; läs vidare för läckra förslag om att fylla det.

• Enkel glutenfri pajskorpa

  

  The Picture Pantry / Getty Images

  Denna smöriga, mjuka glutenfria pajskorpa liknar mörbröd. Det kan användas som bas för alla typer av pajer och salta tårtar och quichor. En tårtbricka med en avtagbar botten gör det lättare att forma pajskorpan och skära skivor.

  Basris, söta ris och amarantmjöl utgör basen. Xantham gummi, ägg och smör binder degen samman. Lite söt, den här skorpan kan användas till smakliga pajer eller efterrättpajer. Redo på 1 timme och 10 minuter, denna skorpa bör vara din nya go-to bakning pajdeg.

• Glutenfri Key Lime Pie

  

  Granen

  Denna ganska populära paj har sitt ursprung i Florida Keys i mitten av 1800-talet och har sedan dess uppnått statusen som en ikon. Denna glutenfria version kan lura till och med den ivrigaste kännaren av Sunshine State berömda efterrätt.

  Som det ursprungliga receptet kräver använder vi Graham-kex, men glutenfria, för den mjölkiga, smöriga skorpan. Nyckel limefrukter, kondenserad mjölk, äggulor och citronskal gör en tangy, söt och munvattenfylla. Häll fyllningen i jordskorpan och grädda i 10 minuter, kyl i 3 timmar innan servering. Använd vispad grädde och tunt skivade citroner för att dekorera.

• Glutenfri äppelpaj

  

  Granen / Ulyana Verbytska

  En flerårig favorit, äppelpaj är en amerikansk häftklammer som du inte behöver missa på under helgdagarna bara för att du är på en glutenfri kost. Våra enkla recept staplar doftande kryddade äpplen i en smörig glutenfri skorpa med ris- och amarantmjöl och pilrotstärkelse. Klassiska Granny Smith-äpplen, socker, kanel och smör gör en tangy fyllning. Grädda i 1 timme och låt svalna lite innan du skivar.

  Lägg till en sked med krämig vaniljglass för en topp-a-läge-version av denna klassiska paj, eller servera med creme fraiche och dammad kanel.

• Glutenfri citron marängpaj

  

  Getty Images

  Denna lusciously söta och syrliga paj bär en mjukt toppad marängkrona. Äggulor, citron och smör gör fyllningen, och vår signatur glutenfri skorpa innehåller en läcker äggsåt.

  Hemlingen med denna paj är att göra perfekt maräng genom att använda äggvita vid rumstemperatur, en ren skål och inte rusa processen. Ta dig tid med de vita och tillsätt sockret mycket långsamt tills dina toppar har bildats. Stående blandare gör jobbet enkelt.

• Glutenfri Pecan Pie

  

  Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images

  Det här receptet för glutenfri pekannpaj är en favorit på semestertabellen, vilket gör det enkelt nog för en vanlig dag. En 8- eller 9-tums tårtbricka med en avtagbar botten resulterar i en snygg krämad skorpa och gör skärning av pajer mycket enklare.

  Välj vår favorit glutenfri pajskorpa eller skapa en glutenfri Graham cracker pajskorpa för en krispigare botten. Fyllningen görs på nolltid i en matprocessor genom att helt enkelt blanda ägg, socker, majssirap, smör, salt och vanilj med en generös mängd läckra pekannötter. Förbered och baka på 1 timme och 15 minuter.

• Glutenfri och mejerifri Coconut Custard Pie

  

  Diana Rattray

  Denna frodiga gluten och mejerifria kokosnötsnödpastei återupplöser Sothern crustless pajrecepter som är populära på dagen. Du behöver 55 minuter eller prep och bakning, en blandningsskål och en oljad pajplatta, vilket gör reningen till en riktig bris.

  Pajbasen är gjord av rismjöl och tapiokastärkelse för en fluffig konsistens. Vaniljpasta och kokosmjölk ger en aromatisk touch för en söt och smakfull behandling. Denna paj är lämplig för människor som lever en glutenfri livsstil och för de med mejeriallergier. Det innehåller dock ägg, så det är inte vegan.

• Glutenfri Apple Tarte Tatin

  

  Westend61 Getty

  En klassisk fransk äppeltarta tatin följer upp och ned bakningsmetoden, som lagar desserten med skorpan ovanpå. Du inverterar det på ett serveringsfat när det har svalnat, vilket gör att de karamelliserade äpplen kan ställas in i ett slingrande men strukturerat lager på toppen.

  Skorpan är gjord av amarant och rismjöl, med ägg och smör för att göra den riktigt krispig och gyllenbrun när den bakas. Äpplen kokar i smör, kanel och socker och organiseras noggrant i tennet, täcks i konditoriet och bakas i cirka 20 minuter. När pajen har haft chansen att svalna lite, kan du vända den upp och ner och dekorera med färsk mynta. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

• Glutenfri pumpa paj

  

  Glutenfri pumpa paj. 2008 © Teri Lee Gruss

  Denna glutenfria pumpa paj innehåller all smak och fläckighet i den konventionella versionen, så dina glutenfria gäster kan gräva in utan rädsla, och alla andra kan njuta av en klassisk finale till semestermåltiden. Den söta och kryddig smaken gör det till en bra behandling för varje speciell middag, så vänta inte tills semestern kommer.

  Denna skorpa använder rismjöl och amarantmjöl, den är bunden med ägg, xanthamgummi och ägg, men fyllningen är lika klassisk som de kommer med pumpa, kryddor, indunstad mjölk och vanilj. Planera i förväg eftersom du måste kyla din deg i en timme innan du rullar ut den och sedan grinda den i 15 minuter. När du har monterat din paj ska du baka den i 50 minuter tills den är klar. Dekorera med vispad grädde när den har svalnat.