Hur man lagar omrörning

Hur man gör Chow Mein Nudlar

Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images

Chow mein är en västerländsk form av kinesisk mat som bäst beskrivs som omrörda nudlar med olika toppings. Chow mein är en enkel maträtt att tillaga. Parboiled nudlar bruntas på ena sidan, vändes sedan och kokas på andra sidan. Detta gör nudlarna bruna och krispiga på utsidan och mjuka inuti. Nudlar kokta på detta sätt kallas också "båda sidor brunade" och "två gånger brunade" nudlar.

Här är vad du behöver för att laga chow mein nudlar:

• 1/2 pund färska äggnudlar (eller torkade) 2 1/2 matskedar vegetabilisk eller jordnötsolja, eller efter behov1 tesk asiatisk sesamolja1 12-tums skillet med non-stick beläggning

Att välja och förbereda nudlarna

Rhonda Parkinson

Även om det är möjligt att göra Chow Mein med italienska spagettinudlar eller tyska äggnudlar, kommer du nästan säkert att använda riktiga kinesiska äggnudlar. Det finns flera sorter i de flesta livsmedelsbutiker, allt från mycket tunn till tjock. Klassiska Chow Mein-nudlar är mycket tunna och är vanligtvis märkta som Chow Mein-nudlar. Kontrollera etiketten för att vara säker på att nudlarna du väljer verkligen är äggnudlar (snarare än risnudlar med lite gul smak!).

Koka nudlarna i 8 koppar kokande vatten enligt paketets anvisningar tills de är mjuka men med lite motstånd i mitten. Använd en träsked eller matpinnar för att separera nudlarna medan de lagar mat.

Dränera och kasta med sesamolja

Rhonda Parkinson

Ta bort nudlarna med en slitssked och lägg i en durkslag. Skölj nudlarna två gånger i kallt vatten och töm noggrant varje gång. Ta till en skål och släng nudlarna i en tesk asiatisk sesamolja.

Olja stekpannan

Rhonda Parkinson

Värm 1 1/2 matskedar olja på medelhög värme i en 12-tums non-stick-stekpanna med en non-stick-beläggning. Luta pannan och flytta den runt så att oljan täcker botten.

Laga nudlarna

Rhonda Parkinson

När oljan är varm, använd en spatel för att pressa nudlarna i pannan. Koka nudlarna tills de är gyllenbruna på botten (cirka 5 minuter). Tryck ner nudlarna med en spatel under kokningen - detta hjälper till att forma dem till en boform och ser till att de lagar jämnt.

Ta bort nudlarna från pannan

Rhonda Parkinson

Vänd ut nudelskakan på en tallrik. Det enklaste sättet är att vända nudlarna frittata-stil: placera en tallrik över nudlarna och vänd sedan in pannan så att nudlarna faller på plattan, brunad sida ovanpå.

Olja pannan och tillsätt nudlarna

Rhonda Parkinson

Tillsätt en liten mängd olja, 1/2 matsked eller så mycket som behövs för att lätt täcka botten av pannan. Skjut nudlarna tillbaka i pannan.

Brun den andra sidan av nudlarna

Rhonda Parkinson

Koka tills de är gyllenbruna på botten (vanligtvis cirka 4 - 5 minuter). Tryck igen lätt på nudlarna under tillagningen. När nudlarna har brunt på båda sidor, skjut nudlarna ur pannan på en tallrik.

Obs: Den exakta tillagningstiden varierar beroende på typ och till och med vilken nudelmärke du använder. Om, efter att ha bläddrat på båda sidor. nudlarna är inte riktigt så skarpa som du vill, du kan steka endera sidan lite längre (du borde inte behöva lägga till extra olja i pannan).

Hur man serverar Chow Mein Noodles

Rhonda Parkinson

Nyckeln till att göra en fantastisk Chow Mein är att steka nudlarna separat från toppningen (kött, grönsaker och sås). Toppningen serveras sedan över nudlarna.

Chow Mein-ingredienser kan innehålla nästan alla kombinationer av kött, fisk, grönsaker och sås. Det är faktiskt ett utmärkt sätt att använda rester. Om du inte är redo att kasta in på dig själv ännu, gör dock dina nudlar enligt detta recept och gör sedan toppningen för Chicken, Pork eller Shrimp Chow Mein.