Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Även om det är trendigt att toppa allt från Buddha-skålar till avokadostost med stekt ägg, är det hälsosammare alternativet att ersätta det stekt ägget med ett tjuvjagat.
Med bara 77 kalorier, 6 gram protein och 5 gram friska fetter packar ägg en näringsstans för att starta, men pocherade ägg går ett steg längre: eftersom de kokas i vatten har de inget tillsatt fett.
Ändå kan matlagning av de små underarna skrämma även de mest erfarna kockarna. Att uppnå en perfekt rund form, se till att äggulan är rinnande och den vita är ogenomskinlig (men inte svår) verkar vara ett jobb som bara en kock med kort ordning kunde behärska. Men det är enklare än så.
Tricket för att göra perfekta pocherade ägg är att hålla ägget kompakt och se till att det håller sin form. Detta uppnås bäst genom att använda de färskaste äggen som möjligt. Ju äldre ett ägg blir, desto mer tenderar det att plattas eller spridas ut.
Om dina ägg inte är färska på gården kan du lägga till några droppar vinäger eller citronsaft i vattnet. Syran i vattnet hjälper ägget att hålla sin form.
Du kan också knäcka ägget i en mätkopp och sedan hälla det i vattnet. detta hjälper till att förhindra att äggskal faller i vattnet.
När du äter ägget bör vattnet sjuda och inte koka. För kraftig kokning kommer att bryta äggen. Men om vattnet inte är tillräckligt varmt kan ägget falla isär innan det kokar. Den perfekta vattentemperaturen för tjuvning av ägg är cirka 180 ° till 190 ° F.
Svårighet: Genomsnitt
Tid som krävs: 5 minuter
Här är hur:
- Fyll en stor gryta med vatten och tillsätt en tesked vinäger eller citronsaft och en handfull kosher salt. Sträng vattnet till en sjunkande. Knäck ett nytt ägg i en liten skål eller ramekin. När vattnet sjunker (inte kokar), Tipp försiktigt ägget ut ur skålen och låt det glida ner på sidan av potten och i vattnet. Koka i 4 till 5 minuter eller tills det vita är fast men fortfarande mjukt och äggulorna fortfarande är semi-flytande. Lyft försiktigt upp ägg från vattnet med en slitssked eller ravioli-skimmer. Skaka av överskottet vatten och servera genast.
