-
Grill i tysk stil med en Schwenker
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Först ett varning: De flesta tyskar grillar över hibachis eller små, elektriska grillar (för att minimera rök). Ibland grillar de på sina balkonger, men när detta inte är tillåtet används parker där öppen eld inte ofta är tillåten.
"Schwenker" med sitt ursprung i Saarland (sydvästra Tyskland, gränsar till Frankrike) och antas över hela Tyskland. Ett stativ är mycket stabilt i ojämn terräng och kan sättas ihop och tas ner med få verktyg. Denna grillappsättning är verkligen lågteknologisk och ger fantastiska resultat.
-
Traditionell Schwenker Grilling
grandriver / Getty Images
Du skulle inte behöva välja mellan antingen bratwurst eller fläskkotletter, men en typisk tysk "Grillfest" är vanligtvis kort på nötköttsprodukter. Några bra idéer för att grilla:
- Lyoner korv rullade in i en spole. Vissa bratwurst kommer också här. Turkiet eller kyckling schnitzel Grillade grönsaker "Schwenkbraten", en marinerad griskött eller kotletter
I Tyskland kan du ofta köpa fläskkotletter redo att grilla hos slaktaren, men i USA kommer du förmodligen att behöva göra dina egna. En tysk fläskkotlett eller "Schnitzel" är ett tvärsnitt av en skulderstekt, skuren 1/2 till 3/4 tum tjock. Den har köttiga sektioner bundna med fett och bindväv. Denna vävnad håller köttet fuktigt medan det grillar.
-
Ställa in en Schwenker Grill
Marén Wellmann / Getty Images
Så nu är du redo att grilla. Du har eftertänksamt tagit med dig tre metallstycken, vardera cirka sex eller fler meter långa. I ditt kit är också ett icke-brandfarligt sätt att knyta dem ihop överst.
För att bygga stativet använder du sex fot stängselstolpar, robust armeringsjärn eller annat metallmaterial. Luta dem tillsammans i en triangel och linda elektrisk stakettråd runt toppen för att hålla dem. Flytta stativet och placera det över elden.
Helst vill du höja och sänka grillen för att bättre styra tillagningstiderna. Du kan låna en grill från rökareugnen eller liknande. En tung kedja kan skäras i flera delar med trådskärare för att hänga upp grillen.
Häng upp grillen från kedjan (i en triangel). Kontrollera och justera grillen noggrant för balans.
Starta din eld cirka en timme innan du grillar. Traditionellt används bokträ, men du kan använda något annat brinnande ved. Beechwood ger en specifik smak, men dess tillgänglighet bör inte hindra dig från att grilla. Du kan också göra en koleld för detta projekt.
Nu är du redo att grilla på din traditionella Schwenker.
