Älska vårt land / Getty Images
Fransk matlagning sträcker sig från enkla nybörjarrätter till de extraordinära skärmarna med kulinarisk expertis som köket är känt för. För att lyckas dra fransk matlagning måste du ha en djup uppskattning av mat och lära dig de grundläggande franska matlagningsgrunderna.
Lära sig fransk matlagning
Det finns många komplicerade knep som franska kockar använder för att få sitt berömda köket att se ut och smaka just så. Konsten att franska matlagning lärs steg för steg, samtidigt väva färdigheter, för att komponera en maträtt.
En nyckel till fransk matlagning är att lära sig de grundläggande matlagningsmetoderna. När en teknik bemästras kan en annan följa. Tillagningsmetoderna kan inkludera flambéing, sautéing, poaching, broiling, grilling, braising och bakning.
En annan viktig komponent är knivfärdigheter. När du har formell utbildning lär du dig skillnaden mellan en julienne, en bataton och en brunoise.
Du lär dig allt om de grundläggande ingredienserna och alla olika sätt att förbereda dem eller integrera dem i att utveckla en maträtt. Du lär dig de viktigaste ingredienserna som finns i ett fransk kök som bröd, ost, vin, smör, senap, purjolök, örter de Provence, estragon, schalottenlök, vinäger, olivolja och mer.
Alla basingredienser blir då basen för såsframställning. Därifrån kan du lära dig komplikationerna med bakverkstillverkning, såväl som det bästa sättet att förbereda de olika köttstyckena.
Färska, säsongsbetonade ingredienser
Regionala menyer i hela Frankrike varierar betydligt beroende på lokal kultur och påverkan. De har alla en sak gemensamt - färska, lokala ingredienser från örter till grönsaker och frukt till kött. Fortfarande centralt för mat och matlagning i Frankrike är dagliga och marknadshopping, även om det har skett en nedgång med upptagna arbetsdagar, det är fortfarande grundläggande för tillvägagångssättet för matlagning i hela landet, och särskilt rådande på landsbygden. Det är en sällsynt dag då en fransk kock tar en skålsås eller konserverad grönsak.
Respekt för maten
Ett annat sätt som det franska köket differentierar sig är genom att respektera maten, oavsett om det är en animalisk produkt eller grönsaksrester. Till exempel finns det några nedskärningar som i vissa kulturer bara skulle kastas bort. I franska köket används slaktbiprodukter och innergårdar. Om du tittar på de flesta franska kokböcker kommer det att finnas recept för alla delar av en kyckling, anka, lamm, vad som helst. Ingenting slösas bort där det är möjligt om det inte är oätligt.
Förutom de köttiga ankebrösten kan halsen serveras fyllda, rester av kött kan användas för terriner och smakrik bakverk, och ben kan rostas med grönsaker för att göra en karamelliserad sås. Räkor skal kokas för buljong. Äppelkärnor förvandlas till äppelmos.
Konstig uppmärksamhet på detaljer
En vacker garnering lyfter en maträtt från något som konsumeras till något som upplevs. Presentation hjälper dig att njuta av maträtten innan du öppnar munnen. Det finns till och med en teori om att fransmännen kan äta otroligt gödande livsmedel och fortfarande upprätthålla god hälsa på grund av denna djupa glädje de upplever med maten. En kvist timjan, en frostad citronspiral eller ett delikat myntablad ger skönheten till en maträtt och underhåller alla sinnen.
