Spruce Eats / S&C Design Studios
En muddler är ett viktigt barverktyg som är utformat för att krossa och blanda (blanda) dryckesingredienser. Det används för att tillverka några av de mest populära cocktailsna, inklusive caipirinha, mojito och gammaldags.
I grund och botten är en muddler en bartenders stöt och det är väldigt lätt att lära sig den här grundläggande bartendtekniken. Muddling är ett av de bästa sätten att integrera färsk frukt och örter i dina drycker. När du lär dig hur användbar en muddler är, undrar du varför du inte hade en förut.
Vad är en muddler?
Muddlers finns i olika material och de flesta har ungefär samma storlek och grundläggande design. De är vanligtvis sex till åtta tum långa och ungefär en tum i diameter. Det är den perfekta storleken för att nå botten av det genomsnittliga blandglaset eller cocktail-shaker.
I allmänhet hittar du muddlers tillverkade av tre olika material: trä, plast eller rostfritt stål.
Spruce Eats / S&C Design Studios
Wood Muddlers
Träsmudlare är de mest populära och har använts i baren sedan några av de första drinkarna blandades. De finns i två grundläggande former: den ena ser ut som en miniatyr basebollträ med en platt botten och den andra är ganska rak, liknande design som en vindchime.
Dessa är favoriter för bartenders eftersom de är hållbara och får jobbet snabbt. Som en bonus är träsmudlare användbara för andra saker som att knäcka isbitar i mindre bitar.
En av nackdelarna med trä är att du måste ta hand om det eftersom det är ett organiskt material.
- Lägg aldrig en träslam i diskmaskinen eller låt den stå i stående vatten. Rengör din leran i vatten omedelbart efter användning, särskilt när du arbetar med bär och andra frukter som kan fläcka träet. Med tiden kommer viss färgning sannolikt att inträffa, men det är bara ett tecken på att du får god användning av det. Torka av leran med en torr trasa för att hjälpa den att torka snabbare. Låt den lufttorka helt innan den förvaras.
Plast- och stålblandare
Under de senaste åren har det skett en revolution inom muddler design. Många är nu tillverkade av plast, rostfritt stål eller en kombination av syntetiska material.
- De flesta av dessa muddlers följer träfladdernas träfladderkonstruktion eftersom den tunnare, rundade änden är lätt att ta tag i. Det är också vanligt att hitta en muddler med tänder på botten. Dessa används för att mosa ingredienser mer effektivt och är utmärkta för att snabbt utvinna juice från bär, citrusfrukter och andra produkter.
Den största fördelen med plast- och stålmudlare är sanitet. Jämfört med trämuddrar är potentialen för bakterier och mögel att växa eller för att muddlaren skadas mycket lägre.
Beroende på material är dessa muddlers vanligtvis diskmaskin säkra. Det finns nästan ingen färgning från de mörkare frukterna och örterna och de absorberar sällan starka smaker eller aromer. I huvudsak är de väldigt enkla att ta hand om.
Att välja en Muddler
Att bestämma vilken typ av muddler som ska läggas till i baren beror på din stil för att blanda drycker och din personliga preferens. Att välja en muddler är precis som att välja en cocktail shaker: det finns många alternativ och det är säkert att passa dig bäst.
Många bartenders och cocktailentusiaster gillar att ha båda typerna av muddlers runt omkring.
- Träsmudlarna är utmärkta för vardagliga uppgifter som den försiktiga blandningen av delikata örter och citrusfrukter samt tuffa jobb som att knäcka is. Plastiska muddlers är utmärkta för att juice frukt, medan rostfritt stål är mindre benägna att bryta och kan också krossa hårda ingredienser som nötter och kryddor. Endera av dessa kan hantera rörigare muddling jobb som kan påverka en trä muddler på lång sikt.
Om du letar efter den mest mångsidiga muddler som klarar nästan alla uppgifter och är lätt att rengöra, gå med rostfritt stål. Leta efter en design med tänder så kommer du att kunna hantera alla förvirrade cocktailrecept under många år framöver.
Hur man blandar sig
Spruce Eats / S&C Design Studios
I de flesta fall är det muddlande att inte krossa ingredienserna till en rörig massa. Det är här som många nya bartendrar går fel. Istället vill du försiktigt smeka essensen ur det. När det gäller örter släpper du de eteriska oljorna; för frukt är målet att utvinna saften.
Beroende på receptet kan du samtidigt blanda ett sötningsmedel eller en annan flytande mixer med de färska ingredienserna. Detta utgör smakgrunden för drinken.
- Placera dina ingredienser i botten av en cocktail shaker eller blandglas. Vissa cocktails blandas direkt i serveringsglaset. Tryck försiktigt ner och ge en halv vändning av leran. Släpp och fortsätt denna rörelse tills ingredienserna är tillräckligt muddlade. Det tar i allmänhet ungefär fyra till sex varv. Lägg till dryckens andra ingredienser (inklusive is, om det behövs) och följ receptets rekommendation om att skaka eller omröra för att blanda drinken.
Fler muddling tips
Muddling är en enkel teknik, men ett par tips kommer att hjälpa dig. Tänk på dessa och du kommer att undvika röran samtidigt som du skapar bättre cocktails.
- Blanda inte i en shaker som har en plastbotten eftersom de är benägna att spricka, även under det lättaste av tryck. Om plast är det enda alternativet, muddla i ett glas, överför sedan ingredienserna till skakaren för att avsluta blandningen. Blanda innan du lägger till is eller så krossar du bara isen och eventuellt överdriver drycken. Dessutom kommer ingredienserna du tänker blandas inte ordentligt samman. Detta kallas ibland "Portland muddle."
