Susie Cushner / Getty Images
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 924 | kalorier |
| 34g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 135g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 924 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 34 g | 43% |
| Mättat fett 13g | 65% |
| Kolesterol 632 mg | 211% |
| Natrium 445 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 135 g | |
| Kalcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hela basilikablad, smör och örter undangömt under huden på dessa Cornish-spelhönsar gör dem läckra och färgglada. Om du har förberett pesto, känn dig fri att byta ut örtsmöret med det.
En hel kornisk spelhönan ger cirka 6 till 8 uns kött. Låt en liten höna per person.
Ingredienser
- 4 korniska spelhöns (cirka 1 1/4 pund vardera)
- Kosher salt (efter smak)
- Malt svartpeppar (efter smak)
- 4 msk smör (mjukt)
- 2 matskedar hackade färska örter (som dragon, persilja, basilika, timjan)
- 8 hela basilikablad
- 1 vitlöksklyftan (mycket tunt skivad)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4).
Linjera en stor bakplåt eller stekpanna med folie. Placera ett rack i pannan och spraya det med nonstick kokspray.
Krydda de inre håligheterna i Cornish-spelhönsarna med kosher salt och svartpeppar och ordna dem på racket i bakplattan.
Blanda smöret med de hackade örter i en liten skål.
Lossa lite hud på toppen och sidorna av spelhönsarna med fingrarna. Eller använd den trubbiga änden på en träsked. Tryck små mängder smörblandning under bröstens hud. Lägg några tunna vitlökskivor under huden på varje bröst. Skjut försiktigt ett litet hel basilikablad under huden på varje bröst.
Klappa eventuellt återstående smör över utsidan av hönorna och strö dem sedan lätt med kosher salt och nymalet svartpeppar.
Stek de korniska spelhönorna i en timme, eller tills de är gyllenbruna och juicen är klar.
Den minsta säkra temperaturen för fjäderfä är 165 F. Kontrollera temperaturen med en ugnsond eller en avläst termometer som är insatt i den köttiga delen av låret utan att röra vid benet.
tips
- För att göra det till en fullständig måltid, släng cirka 1 1/2 kilo skivade potatis med några matskedar olivolja och extra hackade örter och ordna dem i bakplattan runt hönorna.
Receptvarianter
- Byt ut smöret och hackade färska örter med beredd pesto. Gnugga den under huden och sätt sedan vitlök under huden.
Recept Taggar:
- Anka
- middag
- amerikan
- jul
