5 tips för en perfekt, klassisk victoria svampkaka

5 bästa tips för att göra den perfekta klassiska svampkakan

Victoria Sponge bröllopstårta. Jon Philpott Photography / Getty Images

Tårtframställning och bakning är iboende för brittisk och irländsk mat. Vi är entusiastiska bagare och hårt konkurrenskraftiga om våra kakor är lätta. Att göra en fjäderlätt svampkaka har alltid varit tecknet på att vara en bra bagare. Detta har skapat många myter kring tillverkningen av en svampkaka, med rädslan för att den är mindre än perfekt att sätta många av. Låt oss fördriva dessa myter, att göra en fjäderlätt svamp är enkelt med bara några enkla och enkla tips.

Förberedelser är nyckeln till att göra den perfekta svampkakan

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Innan du börjar blanda, väga alla ingredienser till kakan så att när du kommer att börja blanda kan du arbeta snabbt. Att arbeta snabbt förhindrar att du överblandar kakan eller omvänt och lämnar kakeblandningen stående medan du väger ut något. Om kakblandningen står för länge börjar kakan tappa luft.

Burkarna måste smörjas och botten fodras med bakpergament. Om du gör detta i förväg, kan burkarna fyllas när kakan är blandad. Mindre dröjande betyder en lättare kaka.

Förvärm alltid ugnen innan du startar av samma anledning. Ordna också hyllorna i förväg; de flesta svampkakor gillar att vara mitt i ugnen (såvida du inte har en supermodern fläktugn som hävdar att kakor kan kokas var som helst i ugnen).

Ingrediensstemperaturer är viktiga för den perfekta svampkakan

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Se till att dina ingredienser är i rumstemperatur. Kalla ägg piskas inte lätt och kommer inte att hålla samma luftvolym som något varma ägg.

Även om kakadeingredienserna ska vara i rumstemperatur, måste smöret eller bakningsspridningen du använder vara ännu varmare men inte hett . Smöret ska vara mjukt men fortfarande hålla ihop. Om smöret eller smöret är för mjukt blir det oljigt och den resulterande kakan tung och tät. Om smöret är för kallt tar det för lång tid att införlivas i sockret och ägget och kan orsaka överblandning, vilket i sin tur betyder en tung kaka.

Glada bagare, färska och ägg och siktade mjöl för den perfekta svampen

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Sikt alltid mjölet i kakblandningen, eller bland bakpulveret med mjölet och sikt sedan. Sifting tillför luft och därmed lätthet i en kakeblandning. Använd ett kakamjöl om det finns tillgängligt; kakamjöl tenderar att malas finare, vilket resulterar i en lättare kaka. Om du kan, hitta kakamjöl och fortsätt sedan som ovan genom att sila.

Använd alltid de färskaste ägg som är möjliga. Vita färska ägg viskas upp i en frenesi av luft, medan äldre ägg kämpar för att hålla det ihop. När du visper ägg och socker tillsammans, vispa ordentligt tills blandningen är nästan vit. Detta indikerar att det finns en bra mängd luft införlivad i blandningen.

En glad kakebakare kommer alltid att producera en lätt kaka. Att göra en tårta för familj och vänner eller att helt enkelt njuta av med en kopp te är en så trevlig process.

Bästa recept med en traditionell svampkaka

Heidi Coppock-Beard / Getty Images

Våra favoritrecept använder alla en traditionell svampkaka som bas. De är inte alla "kakor" men samma regler gäller. Swiss roll någon?