Hur man gör suya krydda

Hur man gör Suya Spice

Hemlagad suya krydda. The Spruce / F. Muyambo

Vi har tidigare nämnt att vår erfarenhet av att upptäcka den viktigaste ingrediensen i Nigerias berömda suya krydda var ingen annan än en serendipitös händelse. Det tog bara att lägga en matsked jordnötssmör till en gryta med kryddig biltong för att ge oss det onekligen igenkännliga doften av nötaktigt krydda; ah den allestädes närvarande suya lukten viftar om våra sinnen.

Se och se ett enkelt paket rostade jordnötter och extra kryddor och smaksättning är det som krävs för att kopiera den fantastiska gatamat i ditt eget kök. Läs vidare för att ta reda på hur.

Suya Spice Ingredients

Jordnötter i skal. The Spruce / F. Muyambo

Vi tror att det finns tre viktiga ingredienser i suya krydda. Jordnötter, cayennepeppar och salt. Kanske en fjärde med ingefära, men det finns variationer för att göra detta krydda. För att göra suya krydda hemma, behöver du följande ingredienser.

• 1 kopp grillad jordnötter1 tesked cayennepeppar (eller mindre) 1 tesked mald ingefära1 tesked vitlökpulver1 kycklingrörkub (den reducerade saltversionen eftersom den smular mycket bra) En nypa varje slipad kryddnejlika och kryddnejlikaSalt (efter smak)

Krossa jordnötter

Krossa jordnötter. The Spruce / F. Muyambo

Det första steget i att göra suya krydda är att krossa jordnötter till mycket små bitar. Resultatet ska se ut som en fin smula. Var noga med att inte överdriva detta som vi gjorde för ett par år sedan när vi först försökte göra kryddan. Vi slutade med kryddig jordnötssmör, eftersom oljainnehållet i jordnötter är ganska högt, vilket innebär att du kan hamna med ett vått krydda, i motsats till ett torrt.

De verktyg du behöver för detta steg är en stöt och murbruk. Om du trycks ned i tid kan du använda en handhållen chopper eller matprocessor, som förklaras i nästa bild.

Krossa jordnötter i en hackare

Krossa jordnötter i en handhållen hackare. The Spruce / F. Muyambo

En handhållen chopper eller livsmedelsprocessor kan användas om du trycks in i tid. Ett försiktighetsord måste följas i detta avseende. På grund av de kraftfulla rotationsrörelserna av blandare, kunde jordnötter förvandlas till jordnötter bättre ganska snabbt, därför behövs omsorg för detta steg. Om den jordade jordnötssmulan blir överbearbetad och klibbig, bestäm inte, du kan fortfarande använda den för att göra kryddan. Det är smaken som betyder något.

Eliminera jordnötsoljan del 1

Krossade jordnötter på pappershandduken. The Spruce / F. Muyambo

Det här steget är särskilt användbart i händelse av att du hamnar med en fet jordnötspasta i motsats till ett smuligt pulver. Det finns några som helt skulle utelämna detta steg, men baserat på vår tidigare erfarenhet av att skapa ett hett och kryddig jordnötsslam för ett par år sedan, skulle vi följa varje steg, särskilt om det var det första försöket. För att eliminera jordnötsoljan, lägg en ren pappershandduk ovanpå köksbänken och sprid sedan jordnötssmulan över ytan på pappershandduken, men bara tillräckligt liten för att säkerställa att den täcks av basen i en stor kruka. När smulan har spridits placerar du en andra pappershandduk ovanpå den, följt av en tung baserad kruka och eventuell extra vikt du kan hitta. Titta på steg 4 så att du kan se vad vi menar.

Eliminera jordnötsoljan del 2

Extrahera oljan från jordnötter. The Spruce / F. Muyambo

Tålamod bör utövas när man extraherar oljan från jordnötter. Vi har alltid funnit att det är nyckeln att göra detta krydda inför det tillfälle eller evenemang som du vill använda det. Vi placerar normalt en tung baserad kruka ovanpå pappershandduken som täcker jordnötter. Vi gör det så tungt som möjligt genom att lägga till några saker för att tynga ner det. vi lämnar det sedan att göra sin sak i minst en halvtimme.

Suya Spice är nu redo att användas

Tankora krydda, yaji krydda. The Spruce / F. Muyambo

När den har extraherats kan du fortsätta att blanda in kryddorna. Detta behöver ingen ytterligare förklaring. Kryddan är nu klar att användas som gnugga på kött. Om du använder nötkött är det bästa snittet ländskinka. Under beredningen kan det antingen ströas ovanpå köttspettarna under grillen eller när kokningen har avslutats. Eftersom vi har gjort en ganska stor batch, använd den mängd som krävs och förvara sedan det återstående krydda en annan dag i en lufttät behållare.