Hur man gör risotto i riskokaren

Ingen konstant omröring krävs

Granen

När du lär dig att göra risotto i en riskokare kommer du aldrig tillbaka till den arbetsintensiva spishällmetoden som kräver ständig omrörning medan du lägger till delar av varm buljong. Tillverkad i riskokaren är risotto lätt och till stor del en hands-off affär.

Vad du behöver

För att skapa risotto i en riskokare behöver du mätkoppar, en flytande mätkopp, ost rasp, träsked eller silikonspatel, och naturligtvis en riskokare.

Du kan använda valfritt risottorecept, inklusive en ostlig vegetarisk risotto, pancetta risotto, svamprisotto och curried risotto. Du kommer att upptäcka att de flesta recept innehåller ett fett, som olja eller smör, samt aromater, som lök, schalottenlök, purjolök och vitlök. Vin är en annan allestädes närvarande ingrediens, liksom en vätska som kycklingbuljong.

Men den viktigaste ingrediensen är riset, och detta måste vara ett kortkornigt ris som arborioris. Jämfört med andra ris behåller arborio mer av den naturliga stärkelsen som släpps medan den lagar mat, vilket skapar en krämig konsistens - ett väsentligt kännetecken för risotto.

Många recept innehåller också en grönsak eller två och kan innehålla protein också, som kyckling och räkor. Risotto kräver ofta en riven ost som parmesan.

Saute the Aromatics

Jessica Harlan

Ett risotto-recept börjar med att sautera aromaterna i olivolja eller smör. För att göra detta i en riskokare, ställ in den på "Quick Cook" eller "Regular" och låt ytan på riskokaren värma upp i 1 till 2 minuter.

Tillsätt smöret eller olivoljan i potten och använd en träsked eller en silikonspatel för att sprida den över ytan på potten.

Tillsätt aromaterna och täck med oljan när oljan värms upp. Sauté, rör om ibland tills den är mjuk och genomskinlig. Detta bör ta cirka 4 till 5 minuter.

Lägg till vitt vin

Jessica Harlan

Att lägga till vinet är nästa steg. Häll i vitt vin eller vermouth och rör om för att kombinera. Koka i några minuter så att alkoholen förångas och vinet värms upp och minskar lite.

Lägg till ris

Jessica Harlan

Nu är det dags att lägga riset i potten. Rör om för att belägga riskornen helt med ingredienserna. Surr under omrörning ofta tills riset börjar ta upp vinet.

Riset blir så småningom genomskinligt runt kanterna, med en liten vit prick kvar. Det betyder att det är dags att lägga till aktien.

Lägg till grönsakerna

Jessica Harlan

Innan du lägger till lagret, tillsätt grönsakerna, om du använder något, och sauter dem i en minut eller två, rör om ibland.

Bladiga grönsaker, såsom rucola eller vattenkrasse, bör inte tillsättas förrän receptet är slut. Men hårdare grönsaker som sparris eller squash behöver tid för att sjuda och koka igenom.

Tillsätt matlagningsvätskan

Jessica Harlan

Det är här den traditionella metoden att tillverka risotto blir lite mödosam, eftersom du långsamt behöver tillsätta den varma bestånden i små portioner, rör om hela tiden tills varje del absorberas. Men när du använder en riskokare, häller du helt enkelt i lager eller buljong på en gång och rör om för att kombinera det med riset.

Ställ in riskokaren

Jessica Harlan

Nu är du vid den punkt där du låter maskinen utföra arbetet. Stäng locket på riskokaren. Om din spis har en grötinställning, ställ in den på det. Om det är en on-off spis, eller bara har en "Regular" -inställning, använd den inställningen. Hursomhelst, bör du ställa in en timer i 20 minuter.

Kolla Risotto

Jessica Harlan

Efter 10 minuter ska du kontrollera riset och röra det för att kombinera ingredienserna igen.

Kontrollera risotot när timern går av. Riset bör vara mjukt, men fortfarande ha en liten "bit" på det, vad italienarna kallar al dente. Och det borde finnas tillräckligt med vätska kvar för att det bara ska vara lite soppa. Om det fortfarande finns mycket vätska kvar och riset fortfarande är hårt i mitten, koka det lite längre.

Lägg till osten

Jessica Harlan

Strö i osten, smaka med salt och peppar om receptet innehåller det och lägg till en annan matsked smör om så önskas. Rör det för att kombinera allt.

Lägg till örter eller bladgröna gröna

Jessica Harlan

Om du använder färska örter eller hackade gröna, lägg till dem nu under omrörning för att kombinera och visna.

Du kan stänga locket och låta risottot sitta i en minut för att visna gröna, men låt dem inte laga för länge eftersom du vill att de ska ha en ljus färg.

Servera Risotto

Jessica Harlan

Dela risototan mellan grunt pastaskålar och strö över riven parmesanost och några färska hackade örter som persilja eller basilika, om så önskas. Njut av!