4nadia / Getty Images
Xylitol blir allt populärare som ett lägre kalorialternativ till socker. Denna kemiska förening finns ofta i kommersiellt bearbetade lågsocker eller inga socker tillsatta livsmedelsprodukter som godis, tuggummi och mynta. Det används som en ingrediens i versioner med låg socker av dessa livsmedel. Xylitol är lika söt som socker men har cirka 40% färre kalorier än riktigt socker. Det har också vunnit popularitet som att det förekommer tandhåligheter, men detta stöds inte helt av vetenskapliga bevis. För de med diabetes har Xylitol inga effekter på blodsockret. Till skillnad från socker metaboliseras det utan behov av insulin.
Det är en del av en grupp sötningsmedel kända som sockeralkoholer som kan förekomma naturligt i vissa växter. Medan namnet antyder att det innehåller alkohol, gör det verkligen inte. Istället är det ett ämne som i sin rena form är ett granulerat färglöst eller vitt fast ämne. Det ser ut och smakar mycket som riktigt socker och löses också upp i vatten eller vätskor.
Hur man köper
Du kanske har sett Xylitol sålde i större påsar i produkter som Ideal Sweetener och Xylosweet. Även om de inte är mycket vanliga i vanliga livsmedelsbutiker, kan dessa produkter hittas i vissa specialbutiker eller kan köpas via en online-återförsäljare. Xylitol säljs i pulverform, i en, två, tre pund påsar. Priset är ungefär $ 7 per pund.
Dessa produkter är avsedda att användas i hemmet som en sockerersättning och är avsedda att användas som en exakt ersättning för socker. Xylitol behåller sin sötma även efter att ha utsatts för höga temperaturer och erbjuder volym och struktur, till skillnad från vissa andra sockerersättningar.
Hur man använder
Tillverkarens webbplatser för dessa produkter erbjuder några recept och tips för matlagning med deras produkter som du kan prova, eller så kan du också experimentera med dessa produkter i dina recept. Tänk på att medan xylitol bakar mycket som socker, bör det inte förväntas ha samma resultat som att använda riktigt socker. Ofta påverkas textur, fuktighet och brunfärgning genom att använda sockerersättningen.
Säkerhetsfrågor
Liksom med andra sockerersättningar kan xylitol, om det konsumeras i stora mängder, orsaka en laxermedelliknande effekt. För husdjursägare är det också viktigt att veta att xylitol och produkterna tillverkade av xylitol inte anses vara säkra för din hund eller iller att äta och kan vara dödliga om de konsumeras. Enbart detta faktum kan göra att några nyfikna bagare ska bli borta från att använda xylitol i dina söta godisar. Enligt FDA ska husdjursägare omedelbart kontakta sin veterinär eller kontrollcenter för husdjursgif för att få råd om de vet eller misstänker att deras husdjur har intagit en mänsklig produkt som innehåller xylitol. Var försiktig om du är husdjursägare och planerar att ha bakverk med xylitol i ditt hem med dem.
